24小时之内死了的螃蟹能吃吗？

螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，生物分类学上与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物，大多数生活在海洋里或近海区，少数栖息在淡水中或陆地上，常见的有中华绒螯蟹、梭子蟹、青蟹等，下面来看一看24小时之内死了的螃蟹能不能吃吧！

一、冷冻条件

冷冻条件下24小时之内死了的螃蟹是还能吃的，所谓冷冻一般是指温度在-18℃以下，在这种条件下细菌繁殖速度非常慢且大部分细菌都处于休眠状态，而死螃蟹不能吃的根本原因又是细菌滋生产生了大量的组胺、类组胺等有毒物质。

二、冷藏条件

冷藏条件下24小时之内死了的螃蟹不建议再继续食用，所谓冷藏一般是指温度在-2～8℃以内，在这种条件下仍有部分耐寒性强的细菌在活动，若继续食用很容易引起食物中毒，但冷藏条件下6～8小时之内死了的螃蟹还是可以食用的。