宁化客家人的“禾花鲤鱼”，你吃过吗？

客家山区水源丰富、水质好，素来就有利用水稻田放养鲤鱼的生产习俗。稻田养鲤鱼，既可以增加肉食，鲤鱼又可为水稻除虫、除草、中耕。稻香、鱼肥，实现鱼粮双丰收。

每年早稻插后半个月左右，鱼苗商贩们就会挑着鱼苗箩担走村串户，向农户兜售鱼苗。农户们都会选择水源充足、排灌方便的稻田，按每亩放养120~140尾鱼苗的基数，购买鲤鱼苗到稻田放养。

对放养鲤鱼苗的稻田要经常巡视检查，保持适量的田水。下雨时要做好排洪防涝，以免田水超过“田唇”；天旱时要及时灌水，确保鲤鱼生长所需用水；特别要注意的是，要在“田缺”安插用竹篾编制的小鱼栅或插上杉树枝，防止鲤鱼在排灌水或下雨时顺水溜跑。