白水出好鱼

三寸铺“白水鱼馆”的老板姓费，所以又叫费家白水鱼。

一年四季，老费都会大清早挑着鱼从鸭子田赶去三寸铺。出村口，爬上大风垭，再下到桥墩子，一眼就看到三寸铺，但还有半小时才能到达。老费累了，偶尔放下鱼挑子，在桥墩子的小溪边洗把脸或喝两大口水，再急匆匆赶路，为的就是尽早开门，起火上灶卖白水鱼。

三寸铺是深沟中一个小乡镇老场，顺着小河建有两条青石板木楼老街道。作为大山深处二三十里地界唯一的乡场，三寸铺吸引了四里八乡和山里山外的乡人纷至沓来。当然，费家白水鱼馆是最热闹的地方，很多人远道而来赶乡场，就是为了这一口。

白水鱼是白水田里养的鱼。白水田是养鱼时什么饲料都不放的养鱼田。鸭子田那地方，一个村上上下下都是良田沃土，一条小溪从村口绕过，水源充足且无污染，是养鱼的好地方。老费在三寸铺开鱼馆，承包了鸭子田，不养鸭却专养鱼，加上自己是厨子，从不愁销路。

费家白水鱼卖得可真是白水。一碗鱼汤端上来，清清亮亮、白白净净，没有五颜六色的配菜，只有鱼和汤。喝一口汤，清爽鲜香，再吃一口鱼，鲜嫩细腻。