凼仔鱼——信宜山区特产，源自清澈的氹仔水

凼仔鱼，这一名字的由来充满了山野的气息。它源于当地人巧妙地将屋边地头的小鱼塘——即凼仔，化作了鱼的乐园。这种质朴而独特的养殖方式，孕育出了与一般鲩鱼截然不同的口感，令人赞不绝口。凼仔鱼，如诗如画的山间小溪，是山与水的结晶。它诠释着大自然的馈赠，让每一个品尝过它的人都能感受到大自然的鬼斧神工。它仿佛是餐桌上的故事讲述者，每一口都蕴含着来自山野的淳朴和清新。

它肉质细腻，口感醇厚，入口即化。它独特的鲜美，是那些养殖在平原湖泊的鲩鱼所无法比拟的。这种源自山区的味道，让人在品尝时仿佛能感受到那片神奇土地的气息。在我们的味蕾上，每一口凼仔鱼都是一段优美的旋律。它的美味与新鲜，使我们对它产生了无尽的向往和期待。它仿佛是大自然的一首赞歌，让我们在品尝中领略到了大自然的神奇与魅力。

在山区的清纯水质下，凼仔鱼以山上的芒叶野草、木薯、番薯叶等天然植物作为饲料，被视为纯绿色环保食品。经过二三年的养殖，每条凼仔鱼的产出都能达到八到十斤，个别较大的甚至有十五六斤重。这种鱼肥而多肉，肉质坚韧嫩滑，刺子大易剔除，且久煮不烂，没有腥味。