泥鳅需要去内脏吗？

泥鳅是常见的小型食用鱼类，别称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等，喜栖息在淤泥底质的静水或缓流水中，因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受青睐，素有“水中人参”的美誉，下面来看一看泥鳅需不需要去内脏吧！

一、鱼种论述

泥鳅是常见的小型淡水鱼类，别称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鳅科、泥鳅属淡水鱼类，除西北高原少数地区外全国各地均有分布，喜栖息在淤泥底质的水田、池塘、沟渠、江河、湖库、沼泽等水体中，具有极高的食用价值和经济价值。

二、处理方法

泥鳅可以不去内脏，但一般建议将内脏去掉。泥鳅是小型食用鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，在处理泥鳅时可以去掉内脏，也可以不去掉内脏，但一般建议还是将内脏去掉，原因有二，其一是不去内脏会影响食欲，其二是泥鳅内脏中可能有寄生虫或其他有害物质。

三、食用价值