黄鳝是烫死好还是杀死好？

黄鳝是合鳃鱼科、黄鳝属淡水鱼类，学名黄鳝，别称鳝鱼、田鳝、长鱼等，除西北高原少数地区外全国各地均有分布，喜在淤泥底质的静水或缓流水中钻洞穴居，下面来看一看黄鳝是烫死好还是杀死好吧！

一、鱼种定义

黄鳝是最常见的鱼类之一，别称鳝鱼、田鳝、长鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属淡水鱼类，除西北高原少数地区外全国各地均有分布，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，具有极高的食用价值和经济价值。

二、处理方法

黄鳝烫死一般比杀死好，原因是黄鳝身体上有大量的黏液，加之很多寄生虫也会寄生在黄鳝的皮肤上，用开水将黄鳝烫死不但能清除黏液，还能杀死黄鳝体表的寄生虫，具体做法是将黄鳝装入深桶中并倒入少量开水，然后用刀将黄鳝的肚子破开，放掉血，去掉内脏，最后冲洗干净即可进行烹饪。