黄鳝身上粘液需不需要去除？

黄鳝是合鳃鱼科、黄鳝属小型淡水鱼类，别称鳝鱼、田鳝、长鱼等，除西北高原少数地区外全国各地均有分布，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，具有极高的食用价值和经济价值，下面来看一看鳝身上粘液需不需要去除吧！

一、鱼种定义

黄鳝是最常见的鱼类之一，别称鳝鱼、田鳝、长鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属淡水鱼类，除西北高原少数地区外全国各地均有分布，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，具有极高的食用价值和经济价值。

二、清理论述

黄鳝身上粘液可以不清理，也可以清理。黄鳝身上的粘液是由粘蛋白和多糖组成的，可以食用且具有极高的营养价值，不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含大量人体所需的氨基酸和维生素，若要清理可以用食盐搓洗，也可用开水烫一下后刮掉。