吃鱼吃出小石子你先别扔！有的可以当宝石

爱吃鱼头的同学，吃鱼头时有没有被硌过牙？一口咬下去被小石子硌得半天动不了嘴。这是鱼没洗干净？是鱼吃了石头？还是吃到了鱼的牙齿？

羊鲷：是在说我么？

鱼头里的小石子是啥？

我们吃鱼，尤其是黄花鱼等海鱼时，鱼头里时常“埋”着白色“石子”，一不留神就会硌得脑壳共振。吐出来一看：大小、形状都与大米粒相仿，质地坚硬，细看还有珍珠光泽——难道鱼脑子里也能长珍珠吗？

差点把牙给硌崩掉

当然不能，这些“石子”实是鱼头的固有配件。你大概听说过，人耳深处有3对听小骨（左右耳各一套），用来传递声音震动。鱼类也一样：鱼的耳朵藏在脑壳内部（多在后脑勺位置），外面看不出来。

人耳的听小骨。如果耳石从耳膜上脱离，就会使人感到强烈眩晕。图源：wikipedia

鱼的耳内也有3对称作“耳石”的小骨，负责传递声音、感知平衡。鱼耳石的化学成分，主要是碳酸钙和有机物质，3对形制各异：通常“微耳石”较小，呈圆片状；“矢耳石”较大，多为薄片箭头状；“星耳石”最小，很难见到。

鱼类也有“身份证”？

很多食用鱼类，我们在鱼头里吃不出“石子”，并不是鱼没长耳石，而是它们的耳石太小（直径仅一两毫米），很多还是透明的，吃鱼时不易发现。不同鱼类的耳石大小、形状差别很大，绝无雷同，堪当鱼类的身份证。

各种鱼类的矢耳石

像鲫鱼、鲤鱼这些鲤形目鱼类，3对耳石中以微耳石最大，但也不过小米粒大小。而鲈鱼、鲷（diāo）鱼及大部分海洋鱼类，则是矢耳石最发达；但它们矢耳石的形状各异，虾虎鱼的多呈圆盘状，而扁鲹（shēn）的更像个箭头。

黄花鱼所属的石首鱼类，以矢耳石大而厚重著称，最大的堪比5分硬币。发达的耳石，赋予这类鱼超强听力，它们大多能在水下“发声”交流。不过硌到人牙最多的，估计是它们。也正因为“脑壳里藏石头”，这类鱼才被命名为“石首”。

小黄鱼的耳石

耳石坚固耐久，就算鱼已经死不见尸，科研人员也能靠耳石鉴定物种。比如调查大型鱼类，或其他水生动物的食物组成时，只要能在胃容物里找到耳石，就能倒推出食物“身份”。在古生物学领域，凭借耳石化石，亦可推测出大致类群。

耳石“硬盘”：精确记录“鱼生”

除了用作“身份证”，耳石还记录了“鱼主”的生命历程。将耳石（3种均可）打磨成薄片，透光观察，能看到一圈圈同心环纹——这些交替排列的沟、脊结构，是耳石的“生长纹”。

大鳞鳍虾虎鱼的矢耳石