扒皮鱼为什么叫扒皮鱼？

一、鱼种论述

扒皮鱼的鱼皮粗糙、坚韧且富有弹性，烹饪前必须扒掉并因此而得名。扒皮鱼是重要的经济鱼种，学名马面鲀，别称剥皮鱼、耗儿鱼、象皮鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、单角鲀科、马面鲀属的统称，鱼皮粗糙、坚韧且富有弹性，烹饪前必须扒掉。

二、产地分布