白鲑是什么鱼？

一、鱼种概述

白鲑是重要的经济鱼种，别称秋鲑、大眼白、土子鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲑形目、鲑科、白鲑属的统称，共有25种，代表鱼种有高白鲑、乌苏里白鲑、白令白鲑等。

二、形态特征

白鲑是中型鱼类，常见个体30～60厘米；体长梭型，体侧稍扁平，腹部滚圆；头较小；吻短而尖；口小，端位，口裂小，上颌与下颌等长或下颌稍突出；眼较大，侧上位；体被圆鳞，鳞片较大且排列整齐；侧线完全；背鳍较小，脂鳍与臀鳍后部相对，臀鳍基部较长，胸鳍低位，尾鳍深分叉；背部橄榄色、灰绿色、青灰色或褐色，腹部白色或银白色。