欧鲶是什么鱼？

一、鱼种概述

欧鲶是重要的经济鱼种，拉丁学名Silurus glanis，别称六须鲶、欧洲鲶、欧洲六须鲶等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属大型淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，素被誉为“无可挑剔的食用鱼”。

二、形态特征

欧鲶是大型淡水鱼类，体长一般1.3～1.8米，体重一般15～30千克，最大体长可达5米，最大体重可达400千克；体粗长，前端圆柱形，后端较扁平；头大，扁平；吻圆钝；口宽而大，亚下位，口裂宽阔；须3对，发达；眼小，侧上位；体光滑无鳞，具黏液；侧线完全；背鳍细小，硬棘1个，后缘锯齿状；胸鳍较大，硬棘1个；臀鳍较长，延伸至尾柄；尾鳍宽大，圆扇形；体背黑色、深黄绿色、蓝黑色或灰褐色，腹部白色。