油扣是什么鱼？

一、鱼种概述

油扣身体极薄侧扁，鱼肉油脂含量高故而俗称油扣，大范围集结鱼群在近海、河口活动，是沿海晒制鱼干主要原料鱼种。

二、形态特征

1、体扁薄，背缘稍隆起，一般体长15厘米，体重20一30克。头短小、眼小。吻突出，口裂大而倾斜。

2、上颌稍长于下颌，两颌、犁骨、腭骨和舌上均有细牙、体被薄圆鳞，易脱落，腹缘有棱鳞，无侧线、胸绩上部有一鳍条延长为丝状，背鳍前方有一小刺，臀鳍长，尾鳍叉形，不与臀鳍相连。

3、吻和头侧中部呈淡黄色，体背是青绿色，体侧为银白色。背络、胸鳍和尾鳍均为黄色，臀鳍浅黄色。