深山中的“精灵”只生活在刺骨般冰冷的山间溪流里

提起水产品，人们自然都喜欢生猛海鲜，也有的喜欢大马哈鱼的肥嫩，鲤鱼和鲫鱼的可口，而具有秦岭独特风格的细鳞鲑却鲜为人知。

秦岭细鳞鲑为我国所特有，属于冷水鱼，生活在秦岭海拔1500米以上，刺骨般冰冷的山间溪流中，以昆虫小鱼虾为食。它的繁殖率不高，生长发育很慢，最大的也不超过10斤，是秦岭特别稀有而又珍贵的鱼种。

清澈见底的溪水是它们的最爱，擅逆流洄游，这点跟能在死水泡子里生存的鲫鱼、老头鱼有很大不同，这鱼非常干净。它的鳞片小而又有红色的斑纹，看起来比较美丽，又因为它常年生活在冷水里，生长缓慢，所以它的肉质洁白细嫩，吃起来清香可口，其汤呈乳白色，喝一口更是鲜美无比。

每当别人说起细鳞鲑，我总是掩盖不了想喝两口汤的心情，因为味道确实太鲜了。是我吃过味道最鲜的鱼，没有之一。有诗作证：一趟秦岭家难忘，一顿细鳞香三年。足见细鳞鱼的鲜美是鱼类中的上乘了。