江西九江一渔民意外捕获一条60斤的大雄鱼，刚刚上岸就被人订走了

20190921，长沙德思勤广场有一场品鉴会，是“坛宗剁椒鱼头”发起的，这场鱼头品鉴会的主角，是一条60斤重的大雄鱼，这条大雄鱼光鱼头就有25斤重，后来被做成一盘剁椒鱼头，装在直径约1米的特制盘端上桌，全场观众无不沸腾。

品鉴会上的大雄鱼

这道菜，是经有20年厨艺的后厨做出来的，那味道无需怀疑，肯定是很正宗的，在场的观众品尝过后，都意犹未尽，可惜人数太多，不能多吃几口。

不得不说，在场的观众真是饱够了眼福，又尝尽了口福，要知道，能吃到一味正宗的剁椒鱼头，已经很不容易，能见到60斤重的大雄鱼，又尝到它的美味，真是百年难得一遇啊！

25斤重的大雄鱼头被做成剁椒鱼头，放入直径1米的特制大圆盘端上桌

拓林水库是一个什么样的水库？

柘林水库建成已有47年，水库修建的大坝，可为几十万亩农田提供水源。柘林水库水域宽阔，能贯穿上下游180公里的航道，可以让50T以下的船在湖上，终年通航。由于地势优势，水库内平湖也不少，为发展养殖、旅游提供了广阔的天地。

柘林水库里生长的大雄鱼，不喂饲料和激S，只吃浮游生物，生长速度缓慢，但很健康。因为水域面积达到14700平方公里，鱼的活动量非常大，因此鱼头比较大，颜值也高，肉质也更加的鲜嫩爽滑。

这条60斤重的大雄鱼到底是什么鱼种？

在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。以浮游动物为主食，比如水藻、蚯蚓、红虫、水蚤、浮萍，当然，如果是养殖的大雄鱼，就更不挑食了，像麸皮、馒头、米饭这些，大雄鱼也爱吃。

从南到北几乎全中国的淡水流域，都能看到它的身影。再加上鳙鱼属于四大家鱼，对于很多钓鱼爱好者来说，钓到鲢鱼、雄鱼、草鱼，这些常见的鱼，也没什么稀奇的，只不过是钓到多大的鱼罢了。

“雄鱼”的历史渊源

雄鱼在很久以前就出现了，而且自古以来，就是做鱼头的好食材。明代医药学家李时珍，就曾对雄鱼这样描述过：“鲢之美在腹，鳙之美在头”。

这里所说的鳙鱼，就是我们俗称的“雄鱼”，个子大的，十几斤以上的，我们就叫“大雄鱼”。鲢鱼的美味在腹部，雄鱼的美味在头部，其他鱼类的头部，都不如雄鱼的鱼头美味。

而在明代的时候，人们吃雄鱼头，一般是拿来清蒸或者清炖，一直到清代，“剁椒鱼头”这道菜才广而传之，说到这里，剁椒鱼头还有一个典故。