高粱鱼怎么做？

1、将高粱米用清水泡发，反复淘洗干净；鲫鱼宰杀后去鳞，去鳃，除内脏，洗净备用。

2、锅置旺火上，先放入鲫鱼，绍酒，葱花，姜末，香醋，精盐和适量清水烧开，再转小火煮至鱼肉熟烂，然后哦用汤筛过滤，去渣留汁，再加入高粱米，橘皮煮至粥将成，最后撒入味精，淋入香油，调匀即可装碗。

在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。

一般高粱做窝是用炒的，需要将高粱米炒香，然后加上白酒、蜂蜜、麸料等其它鱼饵小料泡制即可。

窝料是指作钓前或作钓时用来诱鱼、聚鱼、留鱼的饵料。打窝是钓鱼的专用术语，指往钓点投放窝料吸引鱼形成窝子，有句俗话叫“钓鱼不打窝，钓得也不多”，这充分说明了打窝对钓鱼的重要性，