大闸蟹蒸多长时间最佳？

大闸蟹是中国传统的水产珍品，学名中华绒螯蟹，亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等，我国北起辽河、南至珠江均有分布，因肉鲜味美且极富营养价值而备受青睐，素有“蟹中之王”的美誉，下面来看一看大闸蟹蒸多长时间最佳吧！

一、蒸蟹水温

大闸蟹可以用冷水蒸，亦可用热水蒸，其中用冷水蒸出来的大闸蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿，尤其是经冷藏后大闸蟹一定要用冷水蒸，这样才能逐渐解冻使大闸蟹能均匀受热，而用热水蒸出来的大闸蟹则能更好的锁住鲜味，同时还能避免营养物质过多的流失。

二、最佳时间

大闸蟹蒸多长时间最佳取决于个体，个体越大所需的时间相对越长，例如蒸3两以内的大闸蟹水开后再蒸10分钟即可，蒸3～4两的大闸蟹水开后要再蒸12分钟，蒸超过4两以上的大闸蟹水开后要再蒸15分钟，最简单的计算方法是从3两蒸10分钟开始每重1两就多蒸2分钟。