鲍鱼怎么杀和清洗？

鲍鱼是“八大海珍”之首，俗称海耳、九孔螺、将军帽等，因肉质细嫩且极富营养价值而素有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉，经常食用有增强体质、健脑益智、美容养颜等功效，下面一起来看一看鲍鱼怎么杀和清洗吧！

一、盐水浸泡

鲍鱼对水质的要求非常苛刻，只有在水质洁净的海水中才能生存，但鲍鱼的贝壳上难免会粘有黏液和寄生海藻、藤壶等，杀鲍鱼之前要用粗盐搓洗一遍或放入盐水中浸泡半小时，然后用小刷子将认真的将鲍鱼洗刷一遍。

二、分离贝壳

鲍鱼清洗好后用小刀、汤匙等工具切断鲍鱼肉和贝壳相连的贝柱(鲍鱼肉和贝壳之间的连接部分)，具体做法是用一只手固定好鲍鱼，另一只手将小刀或饭匙从肉和贝壳之间插进去，稍用力即可将鲍鱼肉和贝壳分离出来。