大闸蟹公的好还是母蟹好？

大闸蟹学名中华绒螯蟹，亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等，我国北起辽河、南至珠江均有分布，有5000多年的食用历史，因肉鲜味美且极富营养价值而备受青睐，素有“蟹中之王”的美誉，下面来看一看大闸蟹公的好还是母蟹好吧！

一、物种论述

大闸蟹是中国传统的水产珍品，在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、弓蟹科、绒螯蟹属甲壳动物，学名中华绒螯蟹，亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等，我国北起辽河、南至珠江均有分布，有5000多年的食用历史，因肉鲜味美且极富营养价值而备受青睐，素有“蟹中之王”的美誉。

二、公母对比

1、母蟹：农历九月要吃母蟹，原因是母蟹有蟹黄，所谓蟹黄实际上是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞，蒸熟后呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状，用力按压会变成粉末状，但整体上质感还是比较硬的，到农历九月母蟹的蟹黄最丰满，此时是吃母蟹的黄金时间。

2、公蟹：农历十月要吃母蟹，原因是公蟹有蟹膏，所谓蟹膏实际上是公蟹的副性腺及分泌物，一般呈青白色、半透明果冻状，蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状，到农历十月公蟹的副性腺异常发达，可占据生殖系统大部分，甚至能将蟹壳顶起，此时是吃公蟹的黄金时间。

三、禁忌人群

1、脾胃虚寒：大闸蟹不适合脾胃虚寒人群食用，原因是大闸蟹性寒，脾胃虚寒的人群食用大闸蟹容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

2、过敏体质：大闸蟹不适合过敏体质人群食用，原因是大闸蟹中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。