柴鱼是什么鱼？

柴鱼是鲭科、鲣属鱼类的烟熏制品，学名鲣鱼，别称**鱼、正鲣、烟仔虎等，广泛分布于热带及温带海洋中，我国东海、南海、台湾海峡等地均有分布，具有极高的食用价值和经济价值，下面来看一看柴鱼是什么鱼吧！

一、鱼种论述

柴鱼一般是指鲣鱼的烟熏制品，别称**鱼、正鲣、烟仔虎等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鲭科、鲣属鱼类的统称，广泛分布于热带及温带海洋中，我国东海、南海、台湾海峡等地均有分布，具有极高的食用价值和经济价值。

二、形态特征

柴鱼体呈纺锤形，头中大、稍侧扁，吻尖，口中大、前位、斜裂，体在胸甲部被圆鳞，其余部分均裸露无鳞，侧线完全、沿背侧延伸，背鳍2个，第一背鳍由细弱鳍棘组成，第二背鳍小，胸鳍小、略呈三角形，腹鳍小，臀鳍小，尾鳍新月形，成鱼背侧蓝黑色，腹部银白色，腹侧具4～5条黑色纵带。