剥皮鱼一定要剥皮吗？

一、鱼种论述

剥皮鱼可以不剥皮，但剥皮后口感更佳。剥皮鱼是重要的经济鱼种，学名马面鲀，别称扒皮鱼、耗儿鱼、象皮鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、单角鲀科、马面鲀属的统称，肉质细嫩，味道鲜美，但剥皮鱼得鱼皮粗糙、坚韧且富有弹性，烹饪前最好将鱼皮扒掉。

二、营养价值

1、增强体质：剥皮鱼能增强体质，得益于剥皮鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智：剥皮鱼能健脑益智，得益于剥皮鱼肉富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。