它腹部有裂纹，四川特有名贵冷水鱼，因头骨内暗藏“宝剑”出名

常言道：“一方水土养一方人”，我国如此广袤的土地上，也生存着一些只在特定环境下存在的动植物。

在我国的四川、云南、贵州等高海拔地区，便生活着一些特有的淡水鱼，尤其是在四川海拔高度2000米左右的山谷中，生活着一种独特且名贵的冷水鱼—雅鱼。

雅鱼形似鲤鱼又如鳟，肉质细嫩鲜美，是一种非常美味的冷水鱼。

在宋朝时期，曾有位名为宋祁的诗人这样形容它：“二丙之穴，阙产嘉鱼。鲤质鳟鳞，为味珍硕。”

除了本身的肉质鲜美独特外，雅鱼的头骨中更是藏着一把“宝剑”，这也让诸多食客为之震撼，这也让雅鱼的名气更上一层。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。

雅鱼属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裂腹鱼属，它们在水中迅游的时候，我们从上向下俯视时如同鲤鱼一般，但它们身体上生有细鳞，这一特点和鳟鱼十分相似，它们的头部呈锥形，口部向下，形似马蹄状，在它们的腹部存在着一条纹路，看起来就像是裂开了一般。

雅鱼又名丙穴鱼、嘉鱼，它们喜欢栖息在水质清新且水底有沙砾地质的冷水溪流中。最适宜雅鱼生长的水温环境为18--22℃，而当水温环境低于8℃或高于24℃时，雅鱼会出现食欲减退、生长减缓的情况。

雅鱼主要以以各类昆虫为食，也食藻类和石浆，这里的“食用石浆”并不是说雅鱼会吃泥土，它们只是过滤其中的昆虫幼虫等为食。

在四川雅安，雅鱼有着极高的“地位”，它和“雅雨、雅女”一起被称为“雅安三绝”，因此不少游客和食客来到四川雅安之后，基本上都会去品尝一份，恰好在当地有着许多专门售卖雅鱼的餐厅酒店，因此想要品尝雅鱼的鲜美是比较容易的。

可能有网友就会问了，雅鱼如此珍贵，当地人会不会用其他鱼来替代呢？

在回答这个问题之前，小编想先给大家讲一个故事。

在雅安乃至四川都流传着一个关于女娲的神话故事：

据说，女娲用完所有的七彩石后，天空中仍留有一个小洞未能修补，这个漏洞正位于现今被称为“雨城”的雅安之上，这也让雅安成为了“雨城”。

并且女娲在补天的过程中不小心把自己的宝剑掉进了青衣江，宝剑最终变成了雅鱼，也因此雅鱼又称为宝剑鱼，特别是它的头部那剑一样的骨刺，成为了辨别雅鱼的重要特征。

因此我们在当地食用雅鱼的时候，想要鉴别这条鱼是否是真的雅鱼外，除了先看它的外部特征外，还可以看它的头骨中是否藏着一柄“宝剑”，并且一些店家还会帮食客将“宝剑”放入提前准备好的礼盒中，好让客人带走收藏纪念。

由于雅鱼对生存环境有着严格的要求，加上它们太过鲜美，最终在各种因素下，野生雅鱼的数量也是急剧下降，如今野生雅鱼中，重口裂腹鱼的野生种群被列为国家二级保护动物，并且雅鱼除了主要分布在川西一带外，在长江上游的湖北、重庆等地也有它们的身影存在，如果大家钓到了一定要及时放生哦。

不过雅鱼目前已实现规模化养殖多年，养殖技术也相当的成熟，目前在市面上售卖的雅鱼也都是人工养殖的，因此大家也不用担心到了雅安却吃不到雅鱼。

各位朋友，你们是否见过或者品尝过雅鱼呢？你们觉得雅鱼和其他鱼类相比，是否更加的鲜美呢？

如果你还没有品尝过，在看完本文之后，是否也生出了前往四川雅安体验“雅安三绝”的想法呢？

欢迎大家留言探讨，各抒己见。