它腹部有裂纹，四川特有名贵冷水鱼，因头骨内暗藏“宝剑”出名

常言道：“一方水土养一方人”，我国如此广袤的土地上，也生存着一些只在特定环境下存在的动植物。

在我国的四川、云南、贵州等高海拔地区，便生活着一些特有的淡水鱼，尤其是在四川海拔高度2000米左右的山谷中，生活着一种独特且名贵的冷水鱼—雅鱼。

雅鱼形似鲤鱼又如鳟，肉质细嫩鲜美，是一种非常美味的冷水鱼。

在宋朝时期，曾有位名为宋祁的诗人这样形容它：“二丙之穴，阙产嘉鱼。鲤质鳟鳞，为味珍硕。”

除了本身的肉质鲜美独特外，雅鱼的头骨中更是藏着一把“宝剑”，这也让诸多食客为之震撼，这也让雅鱼的名气更上一层。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。

雅鱼属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裂腹鱼属，它们在水中迅游的时候，我们从上向下俯视时如同鲤鱼一般，但它们身体上生有细鳞，这一特点和鳟鱼十分相似，它们的头部呈锥形，口部向下，形似马蹄状，在它们的腹部存在着一条纹路，看起来就像是裂开了一般。

雅鱼又名丙穴鱼、嘉鱼，它们喜欢栖息在水质清新且水底有沙砾地质的冷水溪流中。最适宜雅鱼生长的水温环境为18--22℃，而当水温环境低于8℃或高于24℃时，雅鱼会出现食欲减退、生长减缓的情况。

雅鱼主要以以各类昆虫为食，也食藻类和石浆，这里的“食用石浆”并不是说雅鱼会吃泥土，它们只是过滤其中的昆虫幼虫等为食。

在四川雅安，雅鱼有着极高的“地位”，它和“雅雨、雅女”一起被称为“雅安三绝”，因此不少游客和食客来到四川雅安之后，基本上都会去品尝一份，恰好在当地有着许多专门售卖雅鱼的餐厅酒店，因此想要品尝雅鱼的鲜美是比较容易的。