鳗鱼 挑选鲜鳗鱼的方法

传统的鳗料理在日本传统的鳗鱼料理有12种，分别是鳗鱼三明治·汉堡、鳗鱼米饭团、鳗鱼·扁豆沙啦、鳗鱼盖浇饭、拍鱼肉、鳗鱼饭、白烤鳗、鳗鱼散、鳗鱼海带卷、混煮鳗鱼、茶浸鳗鱼、鳗鱼米饭卷。但是，有很多人不知道究竟怎样挑选鲜鳗鱼，为此，下面小编为大家分享怎样挑选鲜鳗鱼的方法。

警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后，最好能自备盐料交给摊主加工。

留意吊挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇，会在海产品上抹“敌敌畏”。

注意区分种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗最贵，进口鳗最便宜。

一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。

品质良好的活鳗大体而言必需具备下列条件：

鱼身柔软而青蓝色者

味道鲜美者

适合耐久蓄养者

含适度的脂肪