“四鱼之王”的白鲢鱼，曾为春节必备佳肴，为何日渐不被青睐？

十多年前，鲫鱼被称为“亲民鱼”，受到人们的欢迎。味道很好，价格也很实惠，是全家人一起吃的好选择。在他年轻的时候，每到逢年过节的时候，都会有一顿丰盛的大餐，而在这些大餐之中，鲤鱼是必不可少的。

不过，不知道你们有没有注意到，现在，你们的口味已经在悄然地变化了，你们的家人和朋友已经很少在你们的饭桌上吃了，你们更喜欢吃青鱼、鲟鱼和草鱼。

究竟是什麽导致市面上购买鲤鱼的人数锐减？如今已经不流行了，难道就没有人种了吗？

鲤鱼是什么？

鲢是中国“四大家鱼”中的一种，在河流和湖泊中都有大量的野生淡水鱼。

这是一种很好分辨的鱼类，体形又细又扁，通体呈现出银灰到青铜两种颜色。成体的鲢体重可达2-3公斤，有的还更大。这条鱼有“白鲢”之称，因为其体型庞大，经常在水中跳跃，速度极快，体表有一层薄薄的银色鱼鳞。

该品种易于饲养，具有极强的抗病能力和良好的净水能力，可与其它品种混合饲养，在中国范围内都有广泛的分布。

在南方，一般都是将活生生的白鲢鱼经过处理，去掉内脏，去掉头尾，再切块，加入葱、姜、蒜等调料，蒸煮或清炖。而在北方，人们更爱将鲤鱼切片，用爆炒、爆炒等方式来品尝酥脆的味道。

为什么鲤鱼会从人们的餐桌上消失？

一种东西能不能被人接受，很大程度上取决于它的口味。鲤鱼有一个很大的缺陷，那就是鱼肉很疏松，不管是味道还是味道都要比普通的鱼肉差上一截。

味道不好，泥腥味浓

很多人在做鱼头汤的时候，都喜欢选鲜嫩的鲫鱼，在做红烧鱼的时候，都会选青鱼，在做酸菜鱼的时候，往往也会选黑鱼、草鱼。

以前很多人都会吃鲤鱼，就是为了吃鲤鱼的肚皮，但是现在，鲤鱼的鲜味已经很浓了。

也许有人会说，作为一种水产，总会有一股鱼腥的味道。

确实，鱼类身上有一股浓烈的腥气，这是很常见的，但是，鲤鱼是一种淡水鱼，身上有一股浓烈的泥土味道。这也是为什么大多数人都会用饵料来加速鱼苗的原因，再加上鲤鱼本身就是一种过滤型的鱼苗，所以鱼苗中的淤泥和腥味比较浓，很难去掉。

若是处理不好，它会带着一股泥腥味，让人吃起来很不舒服。

鲤鱼鱼骨多，不宜儿童及老年人吃

在食用鱼类的过程中，最大的忌讳就是被鱼骨“戳到”。有的时候，鱼骨卡在嘴里是一件很丢脸的事情，很多人就会想办法，用馒头噎着，用醋泡着，想办法将鱼骨拔|出|来。

运气不好的话，那就得看医生了，运气不好的话，可能会被气道感染，有可能会有性命之忧。

这也是为什么人们不爱吃鲢鱼的一个重要原因，就是因为鲢鱼身上的鱼刺很多，虽然青鱼和草鱼身上的鱼都是大的，但是青鱼和草鱼身上的鱼都是大的，大的鱼一口下去，就会呛到喉咙里。

所以，有些家里有老幼的人家，出于安全性考虑，会尽量少吃鲫鱼，而多吃其它比较好吃的鱼，减少吃错药的危险。