鱼类汞含量在冬季和接近产卵时达到峰值，在生长季节后减少

长期以来，鱼类消费与许多健康益处有关。然而，它也是人类有毒汞的主要饮食来源。芬兰北部湖泊的一项全年研究表明，一些鱼类的汞浓度在冬季和接近春季产卵时明显较高，而在生长季节后的秋季最低。

温暖的开放水域和寒冷的冰封季节的明显季节变化主导了芬兰湖泊的自然循环。

赫尔辛基大学拉米生物站的研究团队负责人Kimmo Kahilainen教授表示：“夏季是鱼类生长的季节，冬季和春季产卵时体重会下降。”。

在寒冷的月份，温度和其他环境因素的显著变化导致鱼类的新陈代谢降低。此外，在这段艰难的时间里，可供鱼类食用的食物越来越少。在这些条件下，最终生长所需的能量无法通过摄入的能量来满足，导致体重减轻和饥饿。