为何欧美国家不吃淡水鱼？除了饮食文化的原因，还和水质有关！

鱼类一直是人类补充优质蛋白质的重要来源，因此在我国可以见到各式各样的鱼类做法。

但是在欧美国家，虽然拥有众多的湖泊，有着数量众多的淡水鱼，但是欧美国家却不吃淡水鱼。难道这是因为欧美国家的人们不知道怎么处理淡水鱼吗？还是有其他难言之隐呢？

比起淡水鱼在中国以及泰国等东南亚国家十分受欢迎的场面不同，在欧美国家寻常百姓的餐桌上，我们却很难发现淡水鱼的身影。

按理来说，欧美国家的饮食结构中肉类占据着相当大的比例，鱼类作为一种优质蛋白质，本应该是一道十分受欢迎的热门菜才是，但事实却偏偏相反。难道是因为国外的淡水鱼数量和品种都很少吗？事实却正好相反。

以美国为例，得益于丰富的淡水资源，美国有着十分丰富的渔业资源。

在美国，密西西比河等世界级大河水流湍急，世界著名的五大淡水湖也在东北地区提供着丰富的淡水资源，这五大湖群是世界上最大的淡水湖群，位于美国和加拿大的交界地带。因此，美国的渔业资源丰富自然是意料之中的事。

甚至有夸张的说法说，如果你去美国的湖泊里钓鱼，淡水鱼平均一分钟就能钓上一条，甚至不需要太多的技巧，就会有“愿者上钩”了。

这个说法虽然略显夸张，但是足以可见这里的淡水鱼到底有多少了。不过需要注意的是，即便美国的渔业资源十分发达，但也不代表你在美国的任何一处街头都可以垂钓。

相反，美国的渔业资源如此丰富也与当地的渔业政策完善有着十分紧密的关系。无论在美国的哪一处江河里钓鱼，都需要提前办好钓鱼证，否则一旦被抓到的话，将会受到金额极大的罚款。

美国的淡水鱼种类十分多样，比如我们平时在餐厅中经常看到的银鲑鱼、河鳗、白鲈等等，都是在美国常见的淡水鱼种类之一。

这些种类丰富的鱼类有着十分高的营养价值和食用价值，肉质也十分鲜嫩。那么关于淡水鱼的种类、栖息地、饮食习惯等等，你又知道多少呢？

不同水域的水温、环境、含氧量等等都不同，淡水鱼也可以根据其中的差异分为“温水”“凉水”“冷水”三类。

首先是对于生活条件要求不高，可以生活在各种各样的水域环境中的“暖水鱼”。“暖水鱼”生活在20度至40度的水温环境中，比如我们平时去逛花鸟市场时，经常看到色彩斑斓的热带鱼，这些热带鱼就是典型的暖水性鱼类。

除此之外，还有我们经常听到的太阳鱼、翻车鱼、鲶鱼等等，也是典型的暖水性鱼类。

在美国，每当寒冬到来时，你就能在美国北部的各个不同州的水域里找到这些暖水物种。不过由于暖水鱼有自己最适宜的生存温度，因此在摄氏26度的水域里更容易找到它们的大量身影。

除此之外，暖水鱼对生活水域的氧气含量也有一定的要求，过低或者过高的氧气水平对于它们的生存来说都是致命的。

除了暖水鱼，淡水鱼的第二种种类就是“冷水鱼”了。“冷水鱼”顾名思义需要在低温的冷水环境中才能生存，“冷水鱼”有着极强的耐寒能力，能够生活在零下二十摄氏度的极冷环境里，但对于零上二十摄氏度的常温，对于“冷水鱼”来说则不在忍耐范围内。

如果温度突然发生剧烈变化的话，甚至可能会对这种淡水鱼类的生命安全造成威胁。因此，在一般情况下，“冷水鱼”都会选择生活在水温变化幅度不大的水域中。

提到“冷水鱼”，像鳟鱼就是一种很常见的“冷水鱼”，以及**哈鱼、黑背条鳅等等。

除了以上提到的“暖水鱼”“冷水鱼”之外，还有一种淡水鱼是“凉水鱼”。“凉水鱼”对于生存水域的水温的要求介于“暖水鱼”和“冷水鱼”二者之间。

“凉水鱼”的代表鱼类包括我们常听到的黄鲈鱼、北梭子鱼等等。如果你在美国逛一逛，你能够在美国的北部各州、以及中西部各州最常看到这些“凉水鱼”的身影，这里有最适宜这些“凉水鱼”生活的水浴温度。