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半天妖的主角,烤鱼界的明星——清江鱼究竟是什么鱼?

鱼类百科佚名2023-08-25

都说吃鱼不用挑,就选半天妖。烤鱼,作为一道火遍全国的料理,它重头戏永远是鱼。一般来说,最适合做烤鱼的鱼类有草鱼、鲢鱼、秋刀鱼、武昌鱼、清江鱼等。鲢鱼和武昌鱼的肉质比一般的鱼更加的鲜嫩,表面的鱼皮在烤制后也非常的美味,体型适中,非常适合做烧烤吃。以上几种鱼都很好辨别,但似乎很多人搞不懂什么是清江鱼,今天我们就来揭开清江鱼的真面目,看看这是何方神圣。

清江鱼是我国有名的淡水鱼,品种有很多,广义上清江鱼并非指某一种鱼,而是指产于湖北清江库区的鱼,在水产贸易流通中,但目前市场上,普遍存在用清江鱼来指代斑点叉尾鮰。由于清江的水质优良,养出来的鱼也比较美味,因此美名远扬。

斑点叉尾鮰,又称沟鲶、钳鱼、梭边鱼,斑点叉尾鮰原产地其实在美国,但是自从引入我国后得到大量养殖。斑点叉尾鮰和鲶鱼虽然看上去非常像,但两者其实有很多差异之处。斑点叉尾鮰的其中一大特点就是鱼身上有许多黑色的细小斑点,成年鱼体呈现黄灰色光泽。此外斑点叉尾鮰有比巴沙鱼更为明显的大黑胡须,因此成品烤鱼可通过以上特征尝试区别。

斑点叉尾鮰市场上的价格高于黑鱼和草鱼等,但这并不妨碍其在烤鱼界大受欢迎。由斑点叉尾鮰做出的烤鱼肉质嫩滑可口,同时刺极少,基本斑点叉尾鮰只有一根主骨,且斑点叉尾鮰的鱼肉带有鲜甜味,在烤鱼界算得上高阶选手,成为许多做烤鱼生意门店的必备主角。比如半天妖家的烤鱼,首选就是清江鱼。

其实,无论是草鱼、黑鱼还是清江鱼,烤得好吃就是好鱼。不说了,我要去半天妖吃青花椒烤鱼了,下次见~

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