为什么这3种鱼被列入“致癌名单”，经常吃影响有多大？

鱼类是水体“清洁工”，也是人体的“营养仓”，有的鱼类营养成分能和人体必需营养物质无缝对接，吸收转化率很高，自然成为人类的食物来源之一。在我国，无论大鱼小鱼，海鱼河鱼，常常被赋予吉祥余庆的含义，有养生保健作用，但最多见的是成为家常菜。

从小到大，我们除了捉鱼的乐趣、吃鱼的小心翼翼，还被长辈灌输大量吃鱼的常识，如：吃鱼眼能护眼，吃鱼脑能补脑，吃鱼胆能败火，吃鱼皮能美容，吃鱼鳔等大补等等。先不论这些说法有没有道理，常吃鱼肉，确实能收获至少4个好处：

一是降血脂，有利于心脑血管。

二是促记忆，滋养大脑和神经。

三是改脾气，对不良情绪有疏解作用。

四是抗衰老，从里到外滋润身体。

由于鱼肉能为人体健康提供多种营养和保障，多吃鱼、吃好鱼成为许多家庭共识，但鱼肉不耐储存，仅仅蒸和煮着吃又太单调。人们开发了多种保存办法和食用方法，出现大量美食，常见的有4种：

1、把鱼腌起来，做成咸鱼，有的挂在厨房，有的藏在米缸，各显神通，鱼的保存时间极大延长。

2、把鱼烤起来，这是很多烧烤场所的保留菜品，香味浓郁，食欲大开。

3、把鱼炸着吃，用油炸熟鱼肉，同样是延长鱼肉保质期的办法，口感还很不错。

4、把鱼直接吃，吃鱼生，有海鱼也有河鱼，在很多地方是一道美食。

不过，虽然鱼肉吃法众多，随着研究深入，科学家们警示长期食用一些鱼易致病致癌，尤其易引起肝癌、胃癌、结直肠癌、鼻咽癌、胆管癌等，引起广泛关注。