水煮鱼一般用什么鱼？怎么做好吃？

水煮鱼是中国传统菜肴之一，以其独特的口味和营养价值而受到广泛的喜爱。在制作水煮鱼时，通常使用草鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼为主要材料，也可以使用鲈鱼、黄鳝、虾仁等海鱼。这些鱼类肉质细嫩，富含营养成分，适合制作水煮鱼。

在制作水煮鱼时，需要注意选择新鲜的鱼类，并对其进行适当的处理。例如，草鱼需要去除鱼鳃和内脏，鲤鱼需要去除鱼鳞和内脏，鲢鱼需要去除鱼头和鱼尾，以便于后续烹饪。此外，还需要将鱼肉切成薄片，以便于更好地入味和煮熟。