8种鱼的美味做法，简单好做，鲜美营养，学会了每天一道不重样

这几天天气大好，正是适合垂钓的好时机。于是和朋友约了去郊外野塘钓鱼，五月初正是淡水鱼肥美的季节，才坐了一上午，竟然钓上了十几条罗非鱼，这里的量足够两家人饱餐几顿了。在肉类食材里，鱼肉的营养最为丰富，蛋白质高，好吃还不容易长胖，尤其是学龄儿童，多吃鱼更聪明，今天我将和大家分享8种鱼的做法，您要是喜欢，就试一试哦

【香焖金鲳鱼】

金鲳鱼1条，生蒜3根，蘑菇4个，姜片4片，青红美人椒4根，番茄2个，酱油20克，蚝油20克，清水1碗，盐3克，胡椒粉2克，食用油适量，料酒10克

1，先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。

2，热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟。

3，把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟。

4，把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右。

5，把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段，盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~

【山黄皮焖黄花鱼】

黄花鱼1条，玉米淀粉3勺，山黄皮15克，香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗，食用油适量

1，将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，清洗干净后，用厨房用纸吸收水分。

2，热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。

3，一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片。

4，把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断地用勺子把酱汁淋上鱼身上。

5，盖上锅盖中火焖5分钟，开锅放入香菜葱花段即可出锅了。

【茄汁禾花鱼】

禾花鱼800克，番茄50克，线椒3根，香菜葱花适量，酱油20克，蚝油10克，料酒10克，盐少许，胡椒粉2克，油适量，鸡精1克，姜丝10克，大蒜3瓣，豆豉10克，温水1碗

1，禾花鱼新鲜买回，摘去鱼鳃，取出鱼肠后清洗干净。

2，将番茄香菜葱花切碎，线椒切段，准备姜丝和大蒜。

3，热锅，倒入适量的油，放入禾花鱼慢慢煎到金黄，翻面再煎到金黄，即可铲出。

4，热锅放入适量的油，先把姜蒜辣椒段爆香，倒入豆豉和番茄块翻炒2分钟，直到番茄变软。

5，放入鱼，把酱油，蚝油，料酒倒入，倒入温水后，轻轻晃动锅身，让鱼的底部也充满酱汁，倒入胡椒粉和鸡精，大火焖5分钟。

6，加入少许食盐，倒入葱花香菜，出锅啦

【茄汁焖白蜡鱼】

白蜡鱼2斤，番茄3个，豆豉1小把，姜片4片，蒜末5克，酱油20克，蚝油10克，料酒5克，盐少许，热水1碗，食用油适量

1，热锅，倒入适量的油，把沥干水分的白蜡鱼放入锅内，小火慢煎。

2，一面金黄后再翻面煎，直到金黄，就着锅，再多倒一些油，先把豆豉和蒜末放入小火爆香。

3，倒入番茄翻炒，直到番茄变软倒入胡椒粉，酱油，蚝油，料酒继续小火翻炒。

4，倒入热水煮沸，试一下酱汁的味道，淡的话加入一点盐调味。

5，把鱼放入锅里，把底下的酱汁淋在上面，盖上盖子焖2分钟。

6，最后将鱼翻个面煮半分钟即可出锅。

摘自: www.de62.com

【啤酒香焖太阳鱼】

太阳鱼3条，啤酒半罐，子姜50克，大葱半根，辣椒2根，蒜末3克，盐2克，酱油15克，蚝油10克，香菜适量

1，准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段。

2，啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮。

3，热锅，锅里倒入适量多的油，防止粘锅，把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底。

4，两面都煎到金黄，把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气。

5，倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅。

【酱焖泥猛鱼】

泥猛鱼1条，蒸鱼豉油20克，美人椒3根，热水半碗，盐1克，胡椒粉1克，香菜末适量

1，泥猛鱼开肚去掉里面的肚肠，把鱼鳃取出，清洗干净，用厨房用纸擦干水分，美人椒切小段。

2，热锅放入适量多的油，小火慢煎，把鱼煎到金黄。

3，煎到金黄的鱼倒入酱油，翻个面倒入热水，加入胡椒粉和盐，小火煮沸后焖5分钟左右。

4，翻面后倒入美人椒段焖会儿，最后倒入香菜末即可出锅。

【酸梅蒸鲳鱼】

鲳鱼1条，酸梅5个，葱段1根，油适量，料酒10克，姜片4片，蒸鱼豉油10克

1，鲳鱼从鱼腹出切开，掏去肚肠，清洗干净肚里的黑膜，给鱼打花刀。

2，用料酒轻轻抹一遍鱼身，往鱼肚子里塞入姜片，剩余的姜片铺鱼身上。

3，酸梅去核剁碎，将酸梅铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。

4，锅内放入蒸架，大火煮沸后放入鱼蒸7分钟立即关火焖5分钟。

5，蒸好的鱼放上葱花，淋上热油即可。

【剁椒鱼头】

胖头鱼鱼头1个，剁椒适量（根据鱼头大小和喜辣程度加减），蒸鱼酱油2勺，料酒2勺，姜丝少许，葱段几段，茶籽油3大勺，胡椒粉1勺，鸡粉1勺

1，中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油，把姜丝放入爆香。

2，捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用。

3，鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油,撒上胡椒粉和鸡精。

4，均匀放上剁椒,锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，过程中大概10分钟时候可以取出倒掉碗内的水再放入锅内蒸10分钟。

5，20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热，放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可。

这8种鱼的吃法，您最喜欢哪一种呢？跟着馋猫做起来哦~