白露时节最补的鱼，不是鲅鱼和带鱼，而是这3种，刺少肉多别错过

“秋风起，鱼儿肥”，随着秋季第三个节气白露的到来，早晚已经变得凉爽宜人起来，而这个时节也正是黄海和渤海的开海季，所以沉寂了四个月的海鲜市场又恢复了往日的热闹景象。

白露时节是仲秋月的开始，这个时节天气开始转凉，正是做好秋补为冬季打基础的时候，而应季肥美的海鱼自然这个是这个时节餐桌上少不了的美食。

鲅鱼是黄海和渤海开海后上市量最大的海鱼品种，但是这个季节因为水温还比较高的原因，鲅鱼的肉质比较松散，吃起来鲜味也不足，要想吃到肥美的鲅鱼，还需要等到水温再凉一些的时候。

带鱼是很常见的海鱼品种，而且都是生活在深海中，因为出水后很难存活，所以市场上售卖的带鱼基本都是冰鲜，而海水温度越低，带鱼的肉质才越丰腴肥美，白露时节气温还比较高，因此这个时候还不是吃带鱼的最佳时刻。

白露时节最补的鱼，不是鲅鱼和带鱼，而是这3种，刺少肉多别错过。

大棒鱼是白露时节大量上市的海鱼品种，这种鱼都是成群结队地游弋在水面上层，渔民捕捞大棒鱼也很有意思，就是做一个小船，上面绑上排钩，趁着风向把小船放到海里面，这鱼钩上的鱼饵会引来大棒鱼疯狂觅食，所以潮水一过把小船拉回来就收获不菲。

大棒鱼的肉呈蒜瓣状，吃起来鲜甜无腥味，有些类似螃蟹的味道，以前也是做鱼米的好食材。

推荐菜谱：大棒鱼饺子

1.韭菜摘洗干净后切成细末，猪肉斩剁成馅，大棒鱼洗净后去除鱼鳃和内脏，放在案板上用刀拍几下，就很容易骨肉分离。

2.把剔下来的大棒鱼切成小丁，肉馅中加入盐、一品鲜酱油、蚝油、几滴鱼露和胡椒粉搅拌均匀。

3.肉馅中加入葱姜末，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，把切好的大棒鱼鱼肉放进去搅拌均匀。

4.馅料中撒入韭菜末，淋入用花椒油和香油混合料油搅拌均匀，把调好的馅料包入饺子皮中，水开后下锅煮三个开至饺子鼓肚浮起成熟后即可出锅享用。