鱼的10种做法奉上，不用到饭店点着吃了，做法详细，自家做很实惠

今天在这里和大家分享的是10道鱼的做法·，鱼肉含有丰富的蛋白质，是家家都离不开的优质食材，可是对于做鱼可能最常见的就是红烧了，这也是每家每户最常见的做法，那不如今天就换一种吃法吧，这里为大家总结了10种鱼的做法，希望大家喜欢。

鱼肉含有丰富优质的蛋白质，做出的美食味道鲜美，深得大家的喜爱，但是鱼身带有一定的腥味，很多朋友很怕处理不好而做的不好吃，或者说想吃鱼但是又不知道该怎样做，想吃的时候就会到饭店点着吃，这样不是太实惠。今天有幸为大家总结了10道鱼的做法，做法详细，每一道的味道都很美味，喜欢吃鱼的朋友快收藏吧。

1.【金汤酸菜鱼】

食材准备：草鱼两斤重左右（其他的鱼也可以，像黑鱼，鲈鱼，龙利鱼等），酸菜200克，南瓜300克，黄灯笼辣椒酱50克，泡椒30克，淀粉两勺，花椒一小把，白胡椒粉3克，料酒一勺，蛋清一个，干辣椒，黑芝麻，白醋，香葱，食盐，鸡精和生姜适量。

买鱼的时候可以请老板代劳将鱼片好或者自己动手，将鱼片和鱼骨（鱼头要剁开），用清水冲洗干净然后分开盛放，鱼骨中加入料酒和葱姜腌制去腥，、；擦干鱼片表面的水分（防止上浆后脱浆），加入食盐，胡椒粉和少许葱姜水（葱姜用清水浸泡得来），顺着一个方向搅打至发粘，然后再加入一个蛋清搅打吸收，最后加入适量的干淀粉抓匀，淋上几滴食用油锁住水分待用。南瓜300克切片蒸熟，然后用料理机打成泥状备用，泡椒剁碎待用。锅中加入食用油（猪油更好）烧热，下入鱼骨煎至表面微黄，下入干花椒，干辣椒和姜片炒出辣香味，下入黄灯笼辣椒酱50克，剁碎的泡椒30克和南瓜泥300克炒香，加入酸菜翻炒一分钟。加入适量的热高汤（开水也可以），加盐，白醋和鸡精调味，煮开后熬煮5分钟，然后将鱼骨和酸菜捞出垫在盆底，下入浆好的鱼片烫熟，连同汤汁一块倒入盆中。最后撒上黑芝麻，干辣椒段浇上热油即可享用美食了。

2.【瓦块鱼】

食材准备：草鱼两斤左右，干淀粉，葱姜蒜，豆瓣酱50克，小米椒，青蒜苗两根，鸡蛋一个，干辣椒，食盐，料酒，胡椒粉。

草鱼两斤处理干净剁成块，然后冲洗干净血水，加入食盐，料酒，胡椒粉和葱姜腌制10分钟。在鱼块中加入一个鸡蛋和干淀粉抓匀，下入油锅中炸至金黄起硬壳待用。锅中留少许底油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入50克的豆瓣酱炒出干香味，加入炸好的鱼块翻炒均匀，加入高汤（清水也可以）和鱼块持平，加盐，白糖，生抽，蚝油调味，炖煮5分钟。待汤汁减少，加入小米椒和青蒜苗翻拌均匀即可出锅。3.【糖醋鱼块】

食材准备：草鱼一条，食盐，鸡精，料酒，番茄酱10克，玉米淀粉20克，面粉10克，白糖15克，白醋8克，大蒜，熟芝麻。

草鱼清理干净，去头尾和鱼鳍，然后将鱼身剁成鱼块，再将鱼块剁成小块，稍微剁的小一点，这样更利于入味；然后加入食盐两克，鸡精两克和料酒3克抓匀腌制10分钟。在腌制好的鱼块里打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉20克，面粉10克，少量的清水和8克食用植物油搅拌均匀，让鱼块都均匀的沾满面糊。锅内加入稍微多一点的油，烧至5成热（微微冒烟的时候）然后转小火，依次的下入鱼块炸至两面金黄即可捞出控油。注意刚下锅的时候不要翻动防止脱浆，待一面炸至定型再翻动。锅内留底油烧热，加入番茄酱10克翻炒均匀，再加入一勺清水，食盐两克，白糖15克，白醋8克搅拌至白糖融化。待汤汁冒泡的时候，加入水淀粉勾芡，待汤汁冒大泡的时候加入炸好的鱼块和蒜片快速的翻炒均匀，出锅撒上熟芝麻即可。4.【干烧鲳鱼】

食材准备：银鲳鱼两条，白糖，干辣椒，香菇，葱姜，五花肉，食盐，食用油，辣椒油。

鲳鱼处理好后在两面打上十字花刀方便入味；干辣椒，香菇，葱姜和一小块五花肉切丁待用。下面开始炒糖色，锅中加少量油，加入两小勺白糖不停地搅动，炒至枣红色后加入开水适量搅匀盛出备用。锅中烧油5成热，下入鲳鱼炸至表面收干，鱼肉8成熟的时候盛出待用。锅中留底油下入葱姜，干辣椒，香菇丁和五花肉丁翻炒出香味，加入糖色和适量的清水，加盐和鸡精调味。将炸好的鲳鱼下入锅中煮至汤汁收干，淋入辣椒油即可出锅。记住汤汁一定要收干，这样鱼肉才够入味。5.【煎焖小黄花鱼】