鱼的6种吃法，在外吃饭经常点，每道都不便宜，在家做实惠太多

有句话叫“没有鱼就不能开宴会”，无论是在家里还是在外面的餐厅，亲戚朋友聚会，还是庆祝宴会上，鱼都是不可缺少的，在很多餐厅里，以鱼为主的料理也很受欢迎。

鱼肉又嫩又好吃，营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸多，蛋白质含量非常高，容易被人体吸收，100克的鱼肉可以保证人体每天所需蛋白质的一半，此外，鱼肉中还含有维生素A、维生素B2、维生素E等，铁、钙、磷、镁等，也就是说，鱼肉富含高蛋白质、低脂肪、维他命、矿物质，是味道好、易于消化吸收的营养食材。

和大家分享六种鱼的吃法，这些吃法平时在外面吃饭经常点，每个价格都不便宜，至少要花几十元，学会在家做的话，不仅实惠，味道也很好，另外，在家里做的话，可以挑选所有的食材，制作的时候不怎么使用油和盐，所以可以自然地放心吃，也可以配合自己的喜好。

第一道：切鱼头

剪花椒头的是很多湘菜馆的招牌菜之一，看了这道菜，全是辣椒，很辣，其实这道菜又辣又不干燥，所以很好吃，肉质肥大的鱼头在蒸熟的过程中，与切辣椒完美融合，使鱼肉更加细腻柔嫩，入味，吃完鱼后，用剩下的鱼汤把饭和乌冬面放进去，非常能勾起食欲。

具体的做法

第一步：食材的准备，鱼头一个（肥头鱼最好），切碎辣椒适量，姜一小块，葱适量，蒜适量，葱适量。

第二步：把鱼头切成两半（我让卖鱼的大叔给切了），洗干净，接下来用厨房纸巾吸鱼身上的水分晒干，再在里面外面均匀地涂上一汤匙盐、两汤匙甜料、一汤匙鸡精、半胡椒粉，再放入一些葱段、姜片腌制15分钟。

第三步：将葱段、姜片、蒜片铺在盘子里备用。

第四步：把腌好的鱼头放在盘子里。

第五步：在切辣椒的过程中加入少量生姜末搅拌均匀，然后把切碎的辣椒均匀地铺在鱼头上。

第六步：将热水倒入锅中，蒸10分钟，然后关火蒸2分钟，（时间主要取决于鱼的头部大小）

第七步：取出鱼，撒上少许大蒜粉、葱粉。

第八步：将适量的食用油倒入锅中，烧油直到冒烟为止，然后关火。

第九步：把热油放在鱼头上就可以上桌了。

第2个：水煮鱼

在外面的餐厅吃水煮鱼，整个鱼肉中往往都是油，味道也比较重，想边吃边喝水，我们在家做，所以不必像餐厅那样做，只需比平时炒的菜油多，就能健康省钱，嘴里也吃着同样辣辣可口的香味，鱼肉柔软入味，且以油不腻。

具体的做法

第一步：食材的准备，1条草鱼，豆芽适量，辣椒干适量，青椒适量，生姜1片。

第二步：把鱼洗净切成片，把鱼骨头和鱼肉分开打开，豆芽去胡须的根，把辣椒切成段，把生姜切片。

接下来开始盐腌鱼，在鱼骨里放入生姜3、4片、甜料酒1杯、半盐腌制20分钟，生鱼片里加入蛋白一半、料酒1小勺、淀粉1小勺、胡椒1小勺，腌制20分钟。

第三步：在锅里加入适量清水，煮开水后，将豆芽放入锅中，加入少许盐，煮豆芽放进碗里。

第四步：锅里放点油，等油热了，放进县豆瓣酱和姜片炒红油（更喜欢辣的，可以在锅里放辣椒炒香味）。

第五步：往锅里倒入适量的热水。

第六步：将鱼骨放入锅中，用大火烤后用小火煮10分钟，（这时可以品尝鱼汤的味道，根据自己的喜好选择是否放盐）煮好鱼骨头后，捞出放有大豆芽的大盘子。

第七步：把鱼一块一块放进锅里，（切勿搅拌，如果需要，请轻轻摇动锅，）

第八步：煮好后马上捞出鱼，把汤放进碗里。

第九步：换个干净的锅，在锅里放40毫升左右的食用油，然后把干辣椒和青椒放入锅里，用小火炒到辣椒红变亮，青椒可以出香味儿捞到鱼肉上。

第十步：将锅里剩下的油用大火烧到冒烟为止，关掉火，把油浇到鱼肉上。

提示

1、做这道菜最好选择草鱼和鲶鱼。