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渔获吃法

鱼的6种吃法,在外吃饭经常点,每道都不便宜,在家做实惠太多

渔获吃法佚名2023-02-24

有句话叫“没有鱼就不能开宴会”,无论是在家里还是在外面的餐厅,亲戚朋友聚会,还是庆祝宴会上,鱼都是不可缺少的,在很多餐厅里,以鱼为主的料理也很受欢迎。

鱼肉又嫩又好吃,营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸多,蛋白质含量非常高,容易被人体吸收,100克的鱼肉可以保证人体每天所需蛋白质的一半,此外,鱼肉中还含有维生素A、维生素B2、维生素E等,铁、钙、磷、镁等,也就是说,鱼肉富含高蛋白质、低脂肪、维他命、矿物质,是味道好、易于消化吸收的营养食材。

和大家分享六种鱼的吃法,这些吃法平时在外面吃饭经常点,每个价格都不便宜,至少要花几十元,学会在家做的话,不仅实惠,味道也很好,另外,在家里做的话,可以挑选所有的食材,制作的时候不怎么使用油和盐,所以可以自然地放心吃,也可以配合自己的喜好。

第一道:切鱼头

剪花椒头的是很多湘菜馆的招牌菜之一,看了这道菜,全是辣椒,很辣,其实这道菜又辣又不干燥,所以很好吃,肉质肥大的鱼头在蒸熟的过程中,与切辣椒完美融合,使鱼肉更加细腻柔嫩,入味,吃完鱼后,用剩下的鱼汤把饭和乌冬面放进去,非常能勾起食欲。

具体的做法

第一步:食材的准备,鱼头一个(肥头鱼最好),切碎辣椒适量,姜一小块,葱适量,蒜适量,葱适量。

第二步:把鱼头切成两半(我让卖鱼的大叔给切了),洗干净,接下来用厨房纸巾吸鱼身上的水分晒干,再在里面外面均匀地涂上一汤匙盐、两汤匙甜料、一汤匙鸡精、半胡椒粉,再放入一些葱段、姜片腌制15分钟。

第三步:将葱段、姜片、蒜片铺在盘子里备用。

第四步:把腌好的鱼头放在盘子里。

第五步:在切辣椒的过程中加入少量生姜末搅拌均匀,然后把切碎的辣椒均匀地铺在鱼头上。


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第六步:将热水倒入锅中,蒸10分钟,然后关火蒸2分钟,(时间主要取决于鱼的头部大小)

第七步:取出鱼,撒上少许大蒜粉、葱粉。

第八步:将适量的食用油倒入锅中,烧油直到冒烟为止,然后关火。

第九步:把热油放在鱼头上就可以上桌了。

第2个:水煮鱼

在外面的餐厅吃水煮鱼,整个鱼肉中往往都是油,味道也比较重,想边吃边喝水,我们在家做,所以不必像餐厅那样做,只需比平时炒的菜油多,就能健康省钱,嘴里也吃着同样辣辣可口的香味,鱼肉柔软入味,且以油不腻。

具体的做法

第一步:食材的准备,1条草鱼,豆芽适量,辣椒干适量,青椒适量,生姜1片。

第二步:把鱼洗净切成片,把鱼骨头和鱼肉分开打开,豆芽去胡须的根,把辣椒切成段,把生姜切片。

接下来开始盐腌鱼,在鱼骨里放入生姜3、4片、甜料酒1杯、半盐腌制20分钟,生鱼片里加入蛋白一半、料酒1小勺、淀粉1小勺、胡椒1小勺,腌制20分钟。

第三步:在锅里加入适量清水,煮开水后,将豆芽放入锅中,加入少许盐,煮豆芽放进碗里。

第四步:锅里放点油,等油热了,放进县豆瓣酱和姜片炒红油(更喜欢辣的,可以在锅里放辣椒炒香味)。

第五步:往锅里倒入适量的热水。

第六步:将鱼骨放入锅中,用大火烤后用小火煮10分钟,(这时可以品尝鱼汤的味道,根据自己的喜好选择是否放盐)煮好鱼骨头后,捞出放有大豆芽的大盘子。

第七步:把鱼一块一块放进锅里,(切勿搅拌,如果需要,请轻轻摇动锅,)

第八步:煮好后马上捞出鱼,把汤放进碗里。

第九步:换个干净的锅,在锅里放40毫升左右的食用油,然后把干辣椒和青椒放入锅里,用小火炒到辣椒红变亮,青椒可以出香味儿捞到鱼肉上。

第十步:将锅里剩下的油用大火烧到冒烟为止,关掉火,把油浇到鱼肉上。

提示

1、做这道菜最好选择草鱼和鲶鱼。

2、切片的鱼最好用水洗两次,洗到鱼变白为止比较好,然后腌制。

3、煮生鱼片的时候,请不要用铁锹翻过来,不然的话,容易碎鱼。

第三个:酸菜龙利鱼

近两年来,很多餐厅将酸菜鱼的鱼肉换成龙利鱼,龙利鱼嫩滑无刺,不愁吃,可以说适合男女老少,以下是这道菜的做法。

具体的做法

第一步:食材的准备,酸菜300克,龙利鱼500克,粉条1小把,姜1张,红辣椒几个。

第二步:提前软化粉条备用。

第三步:龙利鱼在室温下解冻,用厨房纸巾擦去表面的水分,然后切片,起泡的粉条要切短,生姜切片,红辣椒切片准备,△酸的菜块大的话,请切小一点。

第四步:龙利鱼中放入甜料酒1汤匙、蛋白一半、白胡椒少许、玉米淀粉1汤匙腌制15分钟。

第五步:将适量油倒入锅中,油热后将生姜片放入锅中炒香,再将酸菜放入锅中均匀翻炒,然后放入两汤匙生均翻炒。

第六步:在锅里放入1杯大开水,用大火烤后用小火煮10分钟。

第七步:将粉条放入锅中煮软,如图所示。

第八步:把酸菜和粉条一起捞出放进放鱼的花盆里,如图所示。

第九步:将腌制的鱼一个一个放入锅中,煮至颜色变白为止(1~2分钟左右),用一勺盐调味,关火,把鱼和汤一起放在碗里。

第十步:锅里稍微放点油,加热油,把红辣椒放进锅里炒香味,然后把辣椒和热油一起浇到鱼的生鱼片上,再撒一些葱末,上桌动。

请再说一遍。

1、如果买不到龙利鱼,可以用巴沙鱼柳做成。

2、鱼肉煮熟后难免会有一些泡沫,一定要用汤匙把它取干净再装到盆里,这样口感才好,如果时间充裕的话,可以煮一次再煮。

3、建议在放盐之前吃了再放进去,酸菜不同,盐的味道也不同,最好根据实际情况放进去。

4、在酸的菜里放粉吃很好吃,父母也可以根据自己的喜好加藕等其他蔬菜。

第4个:辣味烤鱼

看看烤鱼烧到什么程度,有多少烤鱼店就知道了,到了吃饭的时间,无论哪个烤鱼店都挤满了人,有时为了吃烤鱼需要排队,总之人气很高。

其实,在家里做烤鱼也很简单,而且食材很新鲜,配菜也很丰富,比起餐厅更划算,让人放心,下面介绍在家里用香料烤鱼的方法。

具体的做法

第一步:食材的准备,1条草鱼(2斤左右),干辣椒适量(量按自己的喜好放入),青椒适量,葱1根,姜适量,蒜适量,配菜:香菇的

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