种鱼都有不同的吃法，这里有10份菜谱线上，爱鱼的人快收藏

清蒸多宝鱼

用料：多宝鱼、料酒、姜、葱、盐、红辣椒、生抽、白糖

制作方法：

1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘

2、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟

3、姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替

4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘

5、将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。

清蒸鲈鱼

用料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油

制作方法：

1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。

2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。

3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉

4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油

5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了

清蒸罗非鱼

用料：罗非鱼一条、生姜、大葱、红椒适量、蒸鱼豉油

制作方法：

1、生姜、大葱、红椒都切细丝（大葱和红椒丝泡进冷开水中，十多分钟后，就会打卷，用来铺在蒸好的鱼身上）多的生姜边角料切小片

2、罗非鱼一条，约500g左右的大小，比较适合蒸。背部侧面划一刀，蒸的过程中鱼不容易变形

3、姜片塞进鱼肚、鱼头中，去腥

4、鱼摆好，水开后，上锅蒸。大火蒸8分钟，关火焖3分钟，再打开锅盖。把蒸出来的鱼汤都倒掉，那个汤是很腥的

5、一大勺玉米油烧热，油在不断地冒小泡的得样子

6、浇在鱼身上（事先铺好姜丝和打卷的大葱丝、红椒丝）淋上适当的蒸鱼豉油，即可

红烧黄花鱼

用料：黄鱼、姜、蒜、葱、白糖、生抽、老抽、盐、醋、料酒

制作方法：

1、黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净

2、把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时

3、油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅

4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅

5、倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟

6、中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味

7、二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘

8、把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁

9、大火收汁，浇到乘出的鱼上，撒上香菜点缀

红烧鲫鱼

用料：鲫鱼、葱姜蒜、老抽、生抽

制作方法：

1、新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用

2、将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ML色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入

3、煎至1边金黄,翻面煎另一面。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水

4、如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上

5、直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)装盘撒上葱花即可.趁热吃

6、如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可

水煮鱼

用料：草鱼、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、黄豆芽、芹菜、蛋清、淀粉、胡椒粉

制作方法：

1、新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净

2、用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨，把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片