家常水煮鱼应该用哪种鱼？怎么做更鲜嫩有味道呢？

家常水煮鱼是一道美味可口的川菜，以其鲜美可口、香辣诱人而广受欢迎。在制作水煮鱼的时候，选择合适的鱼类是非常重要的，不同的鱼类口感和风味有所不同。那么，家常水煮鱼应该用哪种鱼？怎么做更鲜嫩有味道呢？下面让我们一起来了解一下。

一、选择鱼类

在制作水煮鱼时，选择的鱼类应该是鲜美且口感鲜嫩，不易烂熟。一般来说，草鱼、鲶鱼、鲈鱼、鲤鱼等都是比较适合制作水煮鱼的鱼类。其中，草鱼是最为常用的鱼类之一，因为肉质细嫩、少刺、易熟，同时价格也比较实惠。

二、处理鱼类

在选定了合适的鱼类之后，我们需要对其进行处理。首先将鱼的内脏、鳞片和鱼鳍清理干净，然后将鱼身切成均匀的薄片，厚度大约在0.5-1厘米左右。为了让鱼肉更加鲜嫩、口感更好，我们可以在切片之后加入一些盐和生粉，搅拌均匀之后腌制10-15分钟。

三、煮鱼片