这鱼好奇怪，“四大家鱼”都没它鲜甜，可人人都对它敬而远之

小时候大人总是骗我们，小孩子要多吃"鱼"才会长高，脑子才会聪明，看来这些话是对的。因为鱼的营养不仅涵盖了丰富的蛋白质，且脂肪含量也低，鱼又是最容易烹饪的一种食材，再者鱼之鲜美，又有谁不爱呢？

我爱吃"鱼"但是我却很少在家里做，因为太麻烦了，弄完后一手的腥味，过程就是一种折磨。不过现在方便很多了，你喜欢吃什么鱼，去到菜市场里挑，如果有需要的话，鱼档老板还会帮你处理好，刮好鳞、斩好件给你。

拿回家后简单洗一下，鱼肉新鲜的就放点料酒、盐、生抽、白糖、生粉、油抓拌一下，再摆上葱姜上锅蒸；如果你喜欢整条蒸，买的时候叫鱼档老板帮你刮鳞开肚就行，蒸熟后撒上葱花，倒入生抽，淋上热油，香喷喷的清蒸鱼就是这么简单。

如果不是很新鲜的就"香煎"或"油炸"，同样放点盐、白糖、生粉搅拌，再煎到两面金黄，不需要过多烹饪就已经很香了。

每一个爱吃鱼的人心里都有一本菜谱，我的菜谱是罗非鱼烧烤最好吃，草鱼就得红烧，鲈鱼必须清蒸，鲫鱼豆腐汤最靓，泥鳅油炸最佳，您心目中"鱼"最佳的烹饪方法又是什么呢？

喜欢吃"鱼"是不是对"鱼"比较熟悉呢？反正我对鱼的种类是一脸懵逼，要是把它们放一起都分辨不出谁是谁，就连我国的"四大家鱼"我也只对草鱼印象深刻，相信很多人也搞不懂。

我国"四大家鱼"分别是:草鱼、鲭鱼、鲢鱼、鳙鱼，每一种鱼都具有自己的特色，如草鱼最美最好的部位是头，鲢鱼腹部最靓；说到这里肯定有人疑惑了，鱼头最好吃的不应该是鳙鱼吗，鳙鱼也就是我们所说的"大头鱼"，因为它头部比较大，也是全身最值钱的地方，而鱼身骨刺比较多就显得廉价，所以鱼贩们通常会将鱼头、鱼身分开卖，也许是剁椒鱼头这道菜让它身价飙升吧。

还有一种鱼很奇怪，味道比"四大家鱼"鲜甜，也是一种常见的鱼，却因没人弄明白烹煮它的方法，使得人人对它敬而远之，却因此使它无法进入"四大家鱼"之列！它就是"鲮鱼"。

很多人只知道鲮鱼豆豉，却不知它其实是一种十分鲜甜的鱼，并且是没有腥味的鱼，但是烹煮方法不对的话就非常难吃，也是因为这个原因，才使得它不讨人喜欢吧！

我们都知道"鱼"的克星是生姜，凡是煮鱼人们都习惯了放生姜辟腥，但是生姜对鲮鱼却起不了作用，反而会埋没掉"鲮鱼"的鲜甜味，因为"鲮鱼"放生姜一起烹煮，不仅鱼本身的鲜甜味会消失，还会产生一股泥臭味，这就是这种鱼的奇怪之处；弄不明烹煮它方法就毫无价值，而且鱼的全身布满着细小骨刺，虽然味道非常鲜甜人们也只能敬而远之了。

不过再怎么难烹饪的"鱼"，都难不倒厨师的手，喜欢吃鱼的广东人认为如此"嫩滑"，如此"鲜美"的鱼怎么能舍弃，便有了广东著名美食"鲮鱼系列"，如酿鲮鱼、鲮鱼饼、鲮鱼丸等，每一道能都让人唇齿留香。