多吃鱼对身体好，但这3种鱼最好少吃

鱼肉鲜嫩味美、营养丰富，是生活中常见的一类食物。但你知道鱼中的隐藏“营养王者”是哪个部位吗？每周吃多少鱼合适呢？一起来看看。

鱼身上隐藏的“营养王者”

1.鱼鳔。很多时候，我们买来的鱼可能都是已经处理好的，已经没有鱼鳔了，但就蛋白质含量而言，鱼鳔中的蛋白质含量是比较高的，在76%~79%之间，脂肪含量也比较低，胆固醇含量也不高，是很不错的部位。

2.鱼头。鱼头的营养价值较高，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1等多种营养元素。

以我们常吃的剁椒鱼头（胖头鱼）为例，它的鱼头蛋白质含量高达18.32%，此外鱼头中还富含多不饱和脂肪酸、磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，辅助改善阿尔茨海默病。不过，鱼头胆固醇含量较高，应控制食用量。

3.鱼皮。蛋白质含量比较丰富，可以达到30%左右，还含有丰富的胶原蛋白，以红鳟鱼为例，它鱼皮中胶原蛋白的含量甚至高达80%以上。

此外鱼皮中还有一些风味物质，像精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等，鲜味氨基酸的含量高达11.8%，所以鱼皮的味道是比较鲜美的。

注意：鱼胆千万别吃！鱼胆中含有大量的胆盐、毒素和组胺，误食可能会造成肾脏衰竭或肝脏病变，严重的甚至有生命危险，一定不要食用！

鱼的3大营养价值

1.高蛋白、低脂肪。鱼虾类水产品，它的蛋白质含量一般在15%~20%之间，它的脂肪含量一般在1%~10%之间，碳水化合物在0%~5%之间，属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物性蛋白，可以满足不同人群的营养需求。

2.富含不饱和脂肪酸。鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于智力、视觉等神经系统的生长发育，还可以帮助降低胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。

3.维生素、矿物质含量丰富。