分享一个网络热门美食牛舌头鱼

分享一个网络热门美食牛舌头鱼是山东烟台蓬莱一带的特产，因为其样子很像牛舌头，也就有了这个俗称，很多人其实都吃过，但对这个名字却没有印象，也叫塔米鱼。

最常听到的应该是龙利鱼，两只眼睛在一侧，属于比目鱼的一种。绕口令里说的打南边来个喇嘛，手里递了五斤鳎犸，就是这种鱼。今天不用这条大的，用这些小的来做一个干炸牛舌头。先来处理一下这个鱼腹部和背面都有鱼鳞，背面的鱼鳞不需要刮，从尾部揪起一点鱼皮，轻轻一撕就可以把整张鱼皮撕下来。下面黑色部分是内脏，用处方碱沿着头部到腹部的方向直接去掉，翻过来腹部的鱼鳞可以用剪子刮。当地人最简单的方式，不需要工具，用指甲一点一点往上推，很容易就去掉了。姜片腌制之前用刀先拍一下，这样能释放更多的姜汁，再配一点葱段，少放一些花椒，淋上一点白酒。