在家不管炖什么鱼，掌握好这三个诀窍，让你做出的鱼，好吃又美味

鱼肉是我们大家都喜欢吃的一种美食，在餐桌上也是不可缺少一道美味佳肴。

因为鱼类富含人体所含的各种营养成分，对人体健康和智力发展非常有利，所以，鱼类既“长寿食品”又是一“益智食品”。

鲤鱼成品

我们平时都很喜欢吃鱼，但我们有的时候炖出的鱼不是腥，不好吃，就是炖出的鱼外观上不好看了。
摘自: www.de62.com

今天我就给大家分享三个炖鱼诀窍。让您做出的家常炖鱼，美味好吃不腥不破皮，接下来把这三个诀窍及一道特别美味的家常炖鱼做法，分享给大家。

腌制鱼

不管你买来的什么鱼做家常炖鱼，必须切上花刀，放点葱姜水，料酒、精盐腌渍五分钟以上，这样炖出的鱼腥味才会大大减小。

煎鱼

做家常炖鱼，必须要煎，不管你买来的什么鱼，一定要把锅烧热，放上点油，撒点精盐，这样煎鱼的时候不容易粘，然后把鱼下锅，两面各煎二到三分钟，煎至两面金黄，这样的效果最好，这样炖出来才不容易破皮，

如果您放了锅盖，炖鱼时产生的水蒸气，里面含有大量的腥味，都会凝结在锅盖上，然后再滴落在锅里，这样炖出的鱼，就非常容易腥，所以做家常炖鱼一定不要放锅盖。

接下来再把一道非常美味的，家常炖鲤鱼的做法，分享给大家。

一，把鲤鱼清洗干净，用厨房布擦去表面的黏液，再冲洗鱼腹内的鱼骨血，这是腥味的主要来源。然后改上一字花刀，放葱姜水、料酒、精盐腌渍五分钟以上，去除腥味，然后再切点葱姜蒜丁。

切葱姜蒜

二，接着把铁锅烧热，放上一勺食用油，再撒把盐，把鲤鱼下锅，一面煎二分钟后，再把另一面煎二分钟，煎至两面焦黄，这样做出的家常炖鱼才不腥不烂不破皮。

煎鱼

第三，接着锅留底油，再加点猪油增香，葱姜蒜丁炒香后，放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，炒香之后倒上半瓶啤酒给鱼去腥，然后再加入适量的清水，放少许的精盐、胡椒粉调味，接着把煎好的鱼下锅，不需要盖锅盖，中火炖上十分钟，最后大火把汤汁收至黏稠，关火，盖上盖，半分钟后，撒点香菜，淋点香油，就可以出锅啦。

鱼炖到最后要闻到醋香味，吃不酸味，吃不到腥味。生抽和醋的比例是1:1。这样做出鱼，家人肯定都爱吃。

鲤鱼成品