广式酸汤鱼的做法，配方和步骤全分享给你，厨房小白也能学会

酸汤鱼是一道非常有特色的美食，在广东地区特别流行，因为味道酸辣，营养丰富，鱼肉嫩滑，汤鲜美，吃起来回味无穷。而且做法简单易学，厨房小白也能学会。今天就来分享这道广式酸汤鱼的做法，食材简单易找，做法简单易学，喜欢的朋友可以试一试。

准备食材：草鱼一条、酸菜、姜片、葱段、蒜片、胡椒粉、盐、料酒、淀粉。

处理食材

1、草鱼买回来以后，先把鱼鳃剪掉，然后把鱼腹部的黑膜也去除干净，清洗干净以后在鱼肉的位置划上一刀，顺着鱼骨片下鱼肉，从中间片开两片鱼肉，把鱼肉切成均匀的鱼片。

2、把鱼片用清水清洗两遍，然后沥干水分备用。鱼片加入一勺料酒、一勺胡椒粉、一点盐、一小勺淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。

3、把酸菜切成小段备用，把姜葱蒜切成蒜片备用。酸菜切好以后放在一个大碗中，加入一点盐搅拌均匀。

腌制鱼片

1.准备一块草鱼，片下鱼头和鱼骨，然后从鱼头的位置往下把鱼肉片下来，这里注意不要把鱼肉片散了。

2.把鱼片再剁成小块，然后加入适量的盐、胡椒粉、料酒、一个淀粉，用手抓匀，一定要抓至鱼片上劲，这样煮出来的鱼片才嫩滑。

3.起锅加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入酸菜翻炒一下，加入少许开水，盖上盖子炖5分钟。

4.时间到后把酸菜捞出来放入碗中备用。

5.再准备几片生姜、几颗大蒜切成片，一把小葱切成葱花。

6.锅里烧油，油热后放入葱花和蒜片爆香，然后倒入适量的开水，水开后放入鱼片煮至变色。

7.把煮好的鱼片倒入酸菜中，再撒上一些葱花即可。