俗话说：无鱼不成席！分享一个3斤以上的大鲤鱼，1鱼4吃的做法

鱼作为中国传统美食中必不可少的“食材”之一，它有着举足轻重的地位，在婚宴，生日宴，升学宴，祝寿宴，家宴中，几乎都离不开它，所以自古就有这样一句话：无鱼不成席！而鱼菜之中，尤其以鲤鱼的菜品和做法最多，因为鲤鱼给人的寓意往往更美好，所以才有：鲤鱼跃龙门，的一说。同时又因为鱼与余是同音字，所以吃鱼也有年年有余的好预兆。

随着人工养殖技术的不断改进，越来越多高品质的鲤鱼，逐渐的走向餐桌，人们更喜欢吃：鱼肉紧实，香而不腻，肥而不柴的口感，仿野生人工养殖的鲤鱼，现在在市场上十也分畅销，价格也不是很贵，往往很容易在市场上就能购买到3斤以上的“大鲤鱼”这已经不是什么罕见的了。而会吃鱼的人，更愿意用不同的方式来烹饪鱼身上不同的部位，做成1鱼4吃，最大限度的品尝到鱼鲜的美味，比如这4种做法：

步骤一：将鲤鱼洗净之后，刮掉鱼鳞放好冲洗干净备用，去掉鱼鳃，将鱼籽鱼胶保存好，内脏去除。

步骤二：用菜刀将鱼腹部中间鱼刺最少的部位，改刀切下来，将鱼肉切成小鱼段，下油锅效果慢炸，炸制金黄8成熟时候捞出，控油，用筷子将鱼肉中间的几根大刺，挑出来，然后将炸好的鱼段，放入盘中备用。

步骤三：挑一个糖醋汁，将适量的白糖，陈醋，番茄汁，按照一定的比例，加入清水，混合勾兑，调制成料汁，然后锅烧热，下入鱼段翻炒，同时将料汁倒入，让鱼段均匀的被料汁包裹上，形成外酥里嫩，酸甜适口，锅包鱼肉就做好了。

步骤一：鲤鱼处理干净之后，刮下来的鱼鳞，用清水清洗干净之后，下入料酒，食用盐，腌制一会大概15分钟即可，然后捞出，控干水分。

步骤二：锅中烧热油，油开之后转小火，下入鱼鳞，慢炸，炸制鱼鳞卷起，金黄酥脆时候，快速捞出装盘即可。