告诉你炸鱼却不油腻，秘密就在这些技巧！

炸鱼是很多人喜欢吃的美食，但是很多人会发现自己炸出来的鱼油腻重，且炸的不酥脆，就像网上常说的“油炸的比烤糊的还难吃”，那么今天我们就来介绍一些技巧，让你的炸鱼变得更加美味，不油腻。

选择适合炸鱼的鱼种：首先，选用的鱼种要一个特点，口感清新，肉质细腻。常用的有鳕鱼、鲈鱼、鲍鱼等。在炸的时候保持鱼身的完整性，这样可以保持鱼肉原有的鲜味。

提前处理，去除水分：鱼洗净后，宜将表面水分用纸巾或干布吸去。如果水分太多，就会导致蒸发时油溅出，而烫伤人体。在将鱼腌制前，也需要把鱼表面的水分擦干净，否则腌制的汁就不会吸附到鱼身。

腌制时间掌握：一般来说，腌制时间不用太长。对于整块的鱼，腌制时间在20分钟左右。这样可以让调料充分渗透到鱼肉里，增加味道，并且使鱼肉变得更加鲜美。

热油炸：大火下油锅，等油热后，将腌制好的鱼块下锅。炸之前，最好把鱼裹上一层面粉，这样能保持皮的酥脆度。出锅之前，一定要待鱼片炸完全熟后再捞起。

炸后去油：将油炸好的鱼块捞出，放入厨房纸巾或吸油纸吸去多余的油，这样就能让炸出来的鱼块不沾油不油腻，口感更好。

记住这些技巧，想炸出好吃但不油腻的鱼，就把它们都做好吧！