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渔获吃法

告诉你炸鱼却不油腻,秘密就在这些技巧!

渔获吃法佚名2023-05-25

炸鱼是很多人喜欢吃的美食,但是很多人会发现自己炸出来的鱼油腻重,且炸的不酥脆,就像网上常说的“油炸的比烤糊的还难吃”,那么今天我们就来介绍一些技巧,让你的炸鱼变得更加美味,不油腻。

选择适合炸鱼的鱼种:首先,选用的鱼种要一个特点,口感清新,肉质细腻。常用的有鳕鱼、鲈鱼、鲍鱼等。在炸的时候保持鱼身的完整性,这样可以保持鱼肉原有的鲜味。

提前处理,去除水分:鱼洗净后,宜将表面水分用纸巾或干布吸去。如果水分太多,就会导致蒸发时油溅出,而烫伤人体。在将鱼腌制前,也需要把鱼表面的水分擦干净,否则腌制的汁就不会吸附到鱼身。

腌制时间掌握:一般来说,腌制时间不用太长。对于整块的鱼,腌制时间在20分钟左右。这样可以让调料充分渗透到鱼肉里,增加味道,并且使鱼肉变得更加鲜美。

热油炸:大火下油锅,等油热后,将腌制好的鱼块下锅。炸之前,最好把鱼裹上一层面粉,这样能保持皮的酥脆度。出锅之前,一定要待鱼片炸完全熟后再捞起。

炸后去油:将油炸好的鱼块捞出,放入厨房纸巾或吸油纸吸去多余的油,这样就能让炸出来的鱼块不沾油不油腻,口感更好。

记住这些技巧,想炸出好吃但不油腻的鱼,就把它们都做好吧!
来源: www.de62.com

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