水煮鱼是一道四川的传统美食，是四川菜系中最为著名的一道菜

水煮鱼是一道来自四川的传统美食，也是四川菜系中最为著名的一道菜。它由鲜嫩的鱼肉、麻辣的火锅汤料和多种蔬菜组成，口感鲜美、香辣可口，是四川人民的最爱。

水煮鱼的制作方法非常简单：首先将鲜嫩的鱼片放入开水中焯熟，再配以豆芽、蘑菇、芹菜等蔬菜，最后倒入由花椒、干辣椒、姜、蒜等调料炒制而成的麻辣汤料，煮沸即可。水煮鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素及钙、磷等矿物质。