鱼的6种做法，过年天天换着花样，做法简单又美味，全家人都夸赞

进入腊月就是年，这数着数着，眼看就到了年底。过年是家家团聚的日子，不管在外打工的游子们，还是远在五湖四海奔波的亲人们，在过年期间都会聚在一起，热热闹闹的过个团圆年。

鱼在春节家宴和年夜饭上，可以说是绝对的主角。鱼和“余”同音,因此过年吃鱼意味着年年有余，同时也是表达了人们对于新一年的美好祝愿；而且过年吃鱼也是很多地方春节时期的传统习俗。那么鱼到底怎么才美味呢？今天小厨就和大家分享6种鱼的家常做法，简单好学，鲜香美味。

准备食材：黄鱼一条、葱姜红辣椒、秋葵、胡萝卜

【制作步骤】：

1、黄鱼洗净之后，把里面的内脏黑膜等等全部清洗干净；然后直接去头去尾去骨；把鱼身切断，然后在鱼的表面抹一层食盐和料酒腌制20分钟。

2、趁这个时间把配料准备一下，准备少许的葱姜丝、胡萝卜片切成半圆点缀使用，秋葵切成薄片备用；

3、把腌制好的黄鱼重新装盘拼接起来，切好段的鱼身翻过来露出蒜瓣肉，用胡萝卜点缀，上面摆上葱姜，直接放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。

4、蒸好的鱼肉把上面的葱姜夹出来，摆上秋葵、红椒丝和葱丝，然后直接淋上蒸鱼豉油，最后再浇上一层热油即可。

准备食材：鲈鱼一条、葱姜、料酒、白糖

【制作步骤】：

1、新鲜的鲈鱼去掉内脏和黑膜之后，冲洗干净沥干水分。然后直接在鱼身上抹少许食盐和料酒腌制20分钟。

2、热油锅里面先放入少许的食盐，防止粘连；放入鱼后小火煎至鱼两面金黄；等一面定性后再翻另一面。

3、鱼煎好之后，先扒拉到一边，然后放入葱姜八角炒出香味。然后倒入料酒，加入适量的开水、生抽、老抽、醋、食盐、白糖，盖上盖子，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

4、如果喜欢吃带有酱味的红烧鱼，可以炖煮的时候放一勺黄豆酱，但不要太多，不然会觉得口感怪怪的。时间到后开大火收汁，汤汁粘稠就可以直接出锅了。

准备食材：鲈鱼一条、食盐、花雕酒、蒸鱼豉油、葱姜、红椒丝

【制作步骤】：

1、鲈鱼可以直接让卖家杀好，回来后把里面的黑膜清洗干净，直接改刀，在鱼身上划几刀便于入味。把鲈鱼放在大盆里面，加入少许的葱姜蒜、花雕酒、白胡椒抓匀后腌制10分钟。

2、把腌制好的鲈鱼用热水再次冲洗干净，并把腌鱼的葱姜扔掉，这一步很重要哦！洗净后再蒸，鲈鱼基本就没什么腥味了。

3、盘子上架上两根筷子和香葱，放上鲈鱼；直接放入蒸锅中；水开后蒸8分钟即可出锅。不要蒸的时间太长，不然很容易口干发老。