鱼肉应该怎么吃？

1适量：每周最好吃1~2次鱼，每周不要超过300克，还要吃其他禽畜肉、蛋奶和大豆坚果，增加蔬菜水果和全谷物的摄入量。

2不吃鲜：鱼类烹饪的最佳时机是鱼杀掉后泡1个小时，或者静置2~3 个小时后。这是因为，在这个过程中，刚杀的鱼中的寄生虫、细菌没有死，如果处理不当会有风险。但是经过一定时间后，表面的细菌和寄生虫就会死掉一部分，相对来说就更安全，另外就是鱼的结缔组织也会松一点，吃起来鱼肉的口感更好。但注意不要久放，以防变质。

3去“毒”：一些鱼类会自带天然毒素，可导致人类食用后中毒。这些鱼类的毒素分布也各有不同，大致可分为：肝毒鱼类，常见的有马鲛鱼、鲨鱼、河豚等；胆毒鱼类，常见的有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鲂鱼、鳙鱼等；卵毒鱼类，常见的有鳇鱼、光唇鱼、厚唇鱼、线鳙鱼等；血毒鱼类，常见的有河鳗、黄鳗等。食用这些鱼类要分外小心，要仔细去除有毒部位，并使用高温烹饪，避免中毒。