爱钓鱼

首页 > 渔获吃法

渔获吃法

绍兴八大贡品之贡鱼——体壮肥美,营养入味

渔获吃法佚名2023-06-05
贡鱼,说的是绍兴鉴湖所产的鳜鱼。

鉴湖,是东汉时会稽太守马臻带领百姓修筑的人工湖,有358里周长,风光迷人,有“山**上行,如在镜中游”之句,亦有“千金不须买画图,听我长歌歌鉴湖”之诗。鉴湖水水质澄清,富含水生植物以及矿物质,其中的鳜鱼体壮肥美。

鉴湖盛产鱼虾,其中以鳜鱼为名产,陆游诗中“新钓紫鳜鱼”“别饶风味胜一筹”,说的就是鳜鱼,俗名“花鲈鱼”“季花鱼”。


(www.de62.Com)

鳜鱼体侧扁,背隆起,呈青黄色,具黑色斑纹,鳞细小,性凶猛,喜食鱼虾,富含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。鱖鱼肉性味甘、平,无毒,具有补虚劳、益脾胃的功效;其尾可治小儿软疖,其胆可治骨鲠在喉。

鳜鱼入贡,清诗就有“时值秋令鳜鱼肥,户挑网箱入京畿”之说,从侧面证实了鱼入贡的不易。绍兴的鳜鱼,据说能与松江鲈鱼、富春江鲥鱼相提并论。鳜鱼最佳的烹调方法是清蒸,“清蒸鳜鱼”是绍兴的传统名菜。

鳜鱼的其他做法

钓友评论

需登陆后才能评论。