煎鱼时，下锅前在鱼身上抹点“它”，形状完整不粘锅，不破皮！

每到现在这个时间，我去菜市场就会买点鱼、虾、蟹之类的菜。特别是很多海鲜，所以对于吃货而言，自然是不会放过这次机会的。

而众多的海鲜当中，我一般会选择海鱼，海鱼的肉质比较细嫩，而且它不像一般得鱼，海鱼的刺比较少。所以很适合直接做给孩子，孩子太小，不太会吃鱼的就比较适合这道菜。虽然海鱼肉多刺少，很适合自己在家做，但我们都知道，煎鱼经常会出现把鱼皮煎破，而且鱼肉破碎不完整的情况。哪怕是在家做过很多次煎鱼的人，如果不把握好煎鱼的技巧，也很容易毁了这道菜。所以，煎鱼时最好别直接下锅，下锅前在鱼身上抹点“它”，形状完整不粘锅，不破皮！

香煎海鱼：

我们先把所有的食材都准备好，可以买一条大的海鱼，也可以买几条小的海鱼，煎一盘全家人都可以吃。海鱼比河鱼的营养更丰富，它含有较多的营养盐，矿物质和维生素含量都比较高，所以再贵我也会买点。顺便买点生姜和葱回去，料酒也准备好。

制作步骤：