「食疗养生」吃肉也吃头，这种鱼你才算吃对啦

三文鱼头白瓜汤

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材料：

白瓜1个（约200g），三文鱼头1个，生姜5片，食盐适量。

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做法：

（1）先将白瓜洗净切片，鱼头洗净，切成4~6块。

（2）热油起锅，下三文鱼头香煎，加适量开水煮10分钟至水变奶白色。

（3）再将白瓜放入，煮30分钟，调味即可。

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专家点评：

三文鱼是较常用刺身的鱼类之一，其中三文鱼头营养价值很高，价钱很便宜，却甚少被利用。三文鱼头像三文鱼肉一样，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素D，对健康很有好处。只是鱼头部位容易富集重金属，所以需要选择来源有保障的三文鱼头更合适。白瓜，水分相当高，味道清甜，与三文鱼头相配很适合夏日食用。