小黄鱼怎么做好吃又简单的家常做法大全，小黄鱼的吃法食用方法

小黄鱼虽然体型较小，但却有着不错的口感和丰富的营养，鱼刺少，肉质细嫩深受人们喜爱，色泽红亮，入口滑嫩，口感丰富，别有一番风味令人回味无穷，今天分享几种小黄鱼的做法技巧。

一、小黄鱼的烹饪贴士

做红烧小黄鱼时别忘了加香醋。香醋的酸味会随着热度消散，不用担心有醋酸味。大家可以根据个人喜好选择小黄鱼内脏的取法。

二、小黄鱼的家常食谱做法大全

做法一、怎么煎小黄鱼

1、鱼刮剖腹鳞洗净，洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜，因为那层黑膜是很腥的哦。

2、洗净的鱼用盐腌30分钟，然后清洗一下，沥干水，可以用干的抹布吸干一下。

3、锅放火上烧热，要烧出锅气来哦，可以用手放在离锅底3公分左右的地方，感受到热气上冒的程度，这样可以保证煎鱼的时候不粘锅哦。锅够热后，加适量的油，不用很多，也不要过少，用勺子把油均匀的分布在锅的底部，油烧的足够热，然后把黄鱼一个个整齐的放下去，放好以后不要马上反转，要先把一面煎熟，煎到有点干的时候再反过来煎另一面，煎到两面都比较干，微微有点硬(就是不像刚熟的鱼肉那样软软的)。

4、在这过过程中，先用大火，当见到有白气往上冒的时候，转成中小火，(一定要留意白气哦，因为有白气，表示火太大了，很多白气的时候，很可能你的鱼就要焦了哦)。当煎到两面微硬，表面颜色略成金黄的时候，就可以转成小火慢慢的煎了。

5、用小火，两面交替的煎，煎到颜色金黄，皮肉微焦带脆就可以了!要煎出酥脆的效果，慢火细煎是很重要的哦!最后洒上砂糖，一碟香喷喷的酥香小黄鱼就可以出锅咯!

做法二、制作红烧小黄鱼的方法

1、主料：黄鱼 600克、黄酒50克。

2、调料：蒜末少许 、油100克 、生抽3汤匙、 老抽1汤匙、 小葱少许 、生姜少许、生粉少许。

3、黄鱼洗净后沥干水分。蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎。

4、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味。

5、温油分次加入黄鱼。

6、煎至两面金黄后捞起。

7、留底油下入蒜，姜和葱白爆香。

8、再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒。

9、加入生抽和老抽。