不管做什么鱼，别只会用料酒去腥，多做1步多加2样，不腥气特别香

不管做什么鱼，别只会用料酒去腥，多做1步多加2样，不腥气特别香

鱼肉的营养价值高，高蛋白低脂肪，口感细嫩，价格也相对便宜，是我最爱吃的肉类之一。鱼肉的做法很多，比如红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、炖鱼、烤鱼等等，每一种做法都别具风味，特别好吃。

不过，鱼肉和其它肉类相比，有一股很浓的土腥味，所以不管怎么做，去腥是非常关键的。肉类去腥，最常用的办法就是加料酒。做鱼肉时，在鱼身上涂抹一层料酒，腌制一会儿。

其实这么做，根本不能完全去除鱼肉的腥味，吃起来还是有一点腥气，尤其是清蒸鱼特别明显。今天给大家分享一下烹饪鱼的技巧，只要多做1步多加2样，不管怎么做，鱼肉一点腥味也没有，鲜香美味特别好吃。

不管做什么鱼，都别用料酒去腥，学会这个方法，做出来的鱼特别好吃。

【红烧鱼】

准备草鱼、葱、姜、蒜、小米椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、香菜、食用油、柠檬汁。

1、草鱼处理好，撕掉鱼肚子里的黑膜，冲洗干净后在两面划几道口子，这样更容易入味，也熟得快。大葱切丝，生姜切丝，加入一些温水，用手抓一抓，制成葱姜水。

2、把草鱼放入葱姜水里浸泡20分钟，这是要“多做”的一步。葱姜水有很好的去腥作用，还能去除鱼肉中多余的血水，这样就可以减小腥味。

3、泡好的草鱼捞出，抹上食盐、胡椒粉，并拍上一层干淀粉备用。葱姜蒜切末，小米椒切圈，香菜切末。起锅放入适量油，烧热后放入草鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4、锅里留底油，放入葱姜蒜、小米椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水煮开，加入食盐、生抽、老抽、白糖、蚝油搅拌均匀，再次煮开。

5、放入煎好的草鱼，加入一勺柠檬汁，大火炖10分钟。用勺子不停地把汤汁浇在鱼身上，5分钟后给鱼肉翻个面，继续用勺子浇汤汁。鱼肉炖熟后大火收汁，撒上香菜末即可。