甜晒的干鲅鱼

青岛是一个沿海城市，吃海鲜对于青岛人来说是最难抗拒具的美味，海鲜讲究一个鲜，可是在鲜之外，还有另一种海鲜的味道，这就是香。说起海鲜的香气，干海鲜无疑是最佳选择。

晒”并不是放糖不放盐，而是经自然风干放少量盐的海鲜产品。这样风干的鱼它表面干、里面嫩，咸味淡，鲜味足，吃起来口感筋道，有鲜鱼没有的特殊香气，味道非常好。每年此季，很多酒店也会自己晒一些晒海鱼作为酒店特色加以推广。和新鲜的海鲜一样，甜晒海鲜也适合煎、炒、烹、炸各种的做法。

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甜晒鲅鱼这是老青岛保留“曲目”，过去老人说家里没冰箱，家家户户都把新鲜鲅鱼做成干，便于储存。过去那种用盐腌的做法，因为现在人都注意低盐饮食，所以改成了现在的甜晒制法，但吃法没怎么变。

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沿海的渔家都能见到风干鱼的身影，那一串串如风铃般的鱼儿挂在高高的屋檐下，身影随风来回飘摇。惹得嘴馋的猫儿只能在那里干瞪眼，梦想着挂一阵大风，把那栓鱼的绳儿刮断，可以美美的饱餐一顿。

“玉米饼子就咸鱼“这种默契组合，总会把那些好吃一口的吃货们惹得口水直流。其实这种干鱼并不难晒，只要掌握好几个步骤就OK了！

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下面我就来和大家一起分享一下我的风干鲅鱼制作方法！

美食食材：

1、主料：鲜鲅鱼6条（合计8斤左右），

2、配料：葱片50克，姜片20克

3、调料：盐50克，白糖10克，高度白酒5克，花椒10克，花椒粉3克，

美食制作：